这五步法保证每次鸡胸肉都鲜嫩可口

嫩而美味的鸡肉再次证明了为什么你每周都要吃它。还有一些晚上，你的晚餐吃起来又干又涩，让你重新考虑为什么要买鸡胸肉。

与其满足于一份悲伤的肉排作为晚餐，不如遵循这个简单的，厨师认可的五步方法，确保你的健康胜者鸡肉晚餐．

如果你打算做一些鸡肉排，别忘了用木槌捣肉第一。

捶打鸡肉有助于分解肌肉纤维，使肉变嫩。它还能产生更均匀的厚度，让它煮得更快更均匀。

但在捣碎它之前，你需要把它打成蝴蝶。以下是如何做到这一点:

1. 把鸡排放在砧板上。
2. 然后，用一把锋利的刀，从较粗的一端开始，从顶部往下切一半。当你吃到鸡胸肉较薄的一端时，一定要留下一小部分鸡肉。
3. 把鸡胸肉打开，让它看起来像一只蝴蝶;然后，在上面放一张羊皮纸或保鲜膜。
4. 用肉槌、擀面杖或重煎锅捶打，确保整个鸡胸肉的厚度尽可能均匀。

如果你不做肉排，可以跳过这一步。

所有动物蛋白质包括鸡胸肉，都是由成束的肌肉纤维组成。沿着或垂直于这些纤维切割，有助于将它们分开，从而做出更嫩的鸡肉。

下面是如何发现这些肌肉纤维的方法:在肉内寻找平行的白色长线。一旦你找到这些平行的纤维，把它们剪开。

在准备鸡胸肉特别是如果它们是无骨无皮的，腌制是至关重要的。

腌料一般含有油、酸和调味料。酸是关键成分，因为它有助于分解肌肉纤维，使肉变嫩。整个腌料为鸡胸肉注入了风味，增加了水分，鸡胸肉不像其他肉类或家禽那么多脂肪。

那么什么是酸呢?酸性成分包括柑橘汁、醋、酸奶和酪乳等乳制品，或菠萝中发现的天然酶。至于调味料，你可以用香草、香料、酱油和大蒜等任何东西。

无论你是在炉子上还是烤箱里做鸡胸肉，温度总是最好的成熟度指标。

煮得过久的鸡肉可以是干的而且很有嚼劲，而未煮熟的家禽是不安全的，根本不是一个选择。鸡肉的安全内部温度是165华氏度美国卫生与公众服务部．

记住:鸡肉出锅后会继续煮，所以当它达到160华氏度时，你可以把它放在砧板上休息，然后再升温。

你是否曾经切过家禽，却只看到所有的汁液都流到了砧板或盘子上?

这是因为它没有足够的时间休息。在上菜前让肉静置有助于重新分配鸡胸肉中的汁液把水分锁在里面．

只需将鸡肉移到砧板上，在上面盖上一些锡箔纸，让它休息大约10分钟就可以食用了。