烘烤后如何在没有架子的情况下冷却饼干

当你想让孩子们跑步时，没有什么比一锅刚从烤箱里拿出来的饼干更有效的了。理想情况下，附近会有一个铁丝架来冷却它们。然而，情况并非总是如此。有时你可能在一个不熟悉的地方烘焙，在那里没有这样的细节。有时候，尤其是临近节日的时候，货架上没有足够的饼干。幸运的是，有很多方法可以即兴发挥。

饼干是最精致的烘焙食品之一。烤过头、烤欠熟和刚刚好之间的区别可能只是几秒钟的事情。即使饼干从烤箱里拿出来，烤盘的热量还会继续烤，所以尽快转移烤盘很重要。冷却架通过让空气在饼干下面通过来加快冷却过程。它还可以让热气从热饼干下面蒸发，而不是把它困住，使饼干变软，从而保持饼干的酥脆。

如果没有合适的冷却架，通常可以从另一个地方临时拉一个。例如，如果你在烤箱中间的架子上烤饼干，你可能会拿出第二个架子来冷却你的饼干。从你的烤面包机烤箱或台面对流烤箱的架子也是一个很好的替代品。必要时，你甚至可以用烧烤架上的烧烤架。先用纸巾或牛皮纸盖住，防止食物残渣沾到饼干上。

通常，厨房里会有其他可以用来临时代替冷却架的物品。银器抽屉里有几双筷子吗?把它们排成一行，上面放上酷饼干。如果你有竹寿司垫或餐具垫，它们也是很好的替代品。金属丝、竹子或柳条三脚架也是如此。在每种情况下，表面下面都有空气空间，以防止冷凝。如果你不确定某件物品的卫生程度，可以先用干净的厨房巾或纸巾盖住。

平坦的表面是不理想的，因为他们允许一定数量的凝结发展。你可以用牛皮纸或干净的厨房毛巾覆盖它们，以吸收水分。小心地将热饼干转移到凉爽的平底锅、盘子或台面上，使它们迅速降至室温。如果以上方法都不管用，那就把盘子倒过来放在柜台上，把烤盘放在上面。盘子会吸收锅里的热量，把锅抬高到柜台上方，让空气流通。