如何冷冻未经漂白的胡萝卜

作为根类蔬菜，胡萝卜比其他蔬菜保鲜时间更长。但有时你无法在胡萝卜变软变橡胶之前拿到它们，所以你可以尝试冷冻胡萝卜。冷冻前焯水是最好的方法，你也可以冷冻未焯水的胡萝卜。

你可以拿一些胡萝卜，把它们全部放在冰箱里——嘭，冷冻胡萝卜。但是当你把它们解冻用于你最喜欢的食谱时，它们的味道和质地可能不会像你正确地冷冻它们那样好。

人们普遍推荐的冷冻蔬菜的方法是首先将蔬菜焯水，或者将蔬菜浸入一锅沸水中几分钟，然后将它们放入冰浴中冷却，晾干，然后将它们装入密封容器中。根据营养与饮食学会，这有助于通过减少酶的作用来保存新鲜蔬菜的颜色、味道和质地。它还可以延缓冷冻时可能发生的营养流失，并清除表面的污垢和细菌。

然而，并不是每个人都想经历漂白的过程，这也没关系。然而，拥有合适的容器是格外重要的。真空密封的储存容器可以让你通过泵抽走空气，这是你最好的选择，但它们可能会花费一大笔钱。如果你手动清除尽可能多的空气，重型冷冻袋几乎可以达到同样的效果。

将胡萝卜彻底洗净并晾干，然后按你想要的方式切片、切丁或切碎。想想你将如何使用它们——做汤时，切成片或丁的胡萝卜很合适，但炒菜时，你可能更喜欢切成丝的火柴棍。如果你将它们用于多种用途，将不同的切片存放在不同的容器中。

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你可能会惊讶于冷冻蔬菜和新鲜的一样有营养——有时更是如此。蔬菜暴露在空气和光线下会失去营养，所以在最新鲜的时候冷冻可以保存在货架上或冰箱里过了最佳期时失去的营养。而且，无论你什么时候想吃，手边有新鲜蔬菜——即使是那些过季的蔬菜——给你带来的便利是无与伦比的。

在冰点以下持续保存的冷冻食品可以无限期保存，但这并不意味着它们会保持其质量。的国家家庭食品保存中心说最好在冷冻后的8到12个月内使用冷冻蔬菜，尽管越快越好。

未经漂白的冷冻蔬菜保持其质量的时间窗口可能更小。在放入冰箱之前，要清楚地在容器上标注日期。

你可能会喜欢沙拉里的脆胡萝卜但解冻的生胡萝卜可能不太适合这种用途。不管有没有焯水，蔬菜冷冻后的口感都会发生变化。冷冻蔬菜最适合做汤、炖菜和炒菜。一些冷冻蔬菜烘烤后效果也很好。

生胡萝卜不像生鸡肉等许多其他食物那样有食源性疾病的风险;然而，生吃蔬菜仍然会带来相当大的风险。根据疾病控制和预防中心在美国，近50%的食源性疾病是由新鲜农产品上的细菌引起的。

冷冻可以使蔬菜上的细菌、酵母和霉菌失活，但不会将它们消灭美国农业部．一旦解冻，微生物可以再次活跃起来，并在有利的条件下繁殖。因此，冷冻未焯水的胡萝卜不能代替彻底清洗。

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