冷冻水果和蔬菜能保存多久?

冷冻水果和蔬菜等食物可以延长它们的寿命，但冷冻食品最终会变质吗?

根据美国农业部的说法，冷冻可以防止食物中毒细菌的滋生，所以无论冷冻食品在冰箱里放了多长时间，都可以安全食用美国农业部．

使用冷冻水果和蔬菜不仅方便，而且营养丰富。根据2015年1月的一项研究，冷冻农产品可能比新鲜农产品含有更多的营养成分农业与食品化学杂志．

而冷冻食物有风险冰箱里燃烧质量下降，这是一种安全的方法来保存食物更长的一段时间。以下是冷冻水果和蔬菜能让你获得最大质量的时间。

当你在杂货店的冷冻区购买任何食品时，标签或包装上都应该有“最好在此之前使用”的日期。这是不保质期——相反，这个日期表明产品的味道最浓郁，质量最高美国农业部．

那么，冷冻水果会变质吗?不。冷冻水果不会过期或变质。根据美国农业部的说法，任何冷冻食品都是安全的，因为细菌和其他病原体在0华氏度及以下的温度下无法生长美国农业部．

但是冷冻水果在一段时间后就会失去质量。冷冻农产品可能会发展冷冻烧伤和结构变化时，冷冻很长一段时间，根据密歇根州立大学．

当水分从冷冻食物中流失时，就会发生冷冻烧伤。有冷冻灼伤的食物可以安全食用，但味道可能会受到影响国会图书馆．你可以通过尽可能减少食品包装中的空气，并将你的冰柜保持在0华氏度或以下来防止冰柜烧伤。

你可能不会那么快就吃光你的新鲜水果，所以在家里冷冻新鲜水果是一种成本效益高、安全的保存方式。注册营养师和烹饪教育家安德里亚·柯克兰，注册营养师，推荐以下在家冷冻新鲜水果的方法。

1. 所有新鲜水果用冷水彻底清洗。
2. 准备水果:根据水果的类型，你可能需要去皮、去核并把它们切成想要的形状。
3. 用纸巾把水果拍干，以消除多余的水分。这有助于防止冰箱烧伤。
4. 把水果放在一个大的烤盘上，铺上羊皮纸。
5. 冷冻至凝固，至少4小时。
6. 将冷冻的水果转移到一个安全的容器或袋子中。
7. 尽可能多地从容器或袋子中去除空气，以防止冰箱烧伤并密封。
8. 把冷冻水果放回冷冻室。

虽然沙拉不能很好地冷冻，冰冻的剩菜而蔬菜汤和炖菜可以在冰箱里保存长达3个月美国农业部．

冷冻蔬菜和冷冻水果有相同的寿命:如果温度足够低，就会永远存在。随着时间的推移，质地、味道和质量可能会受到影响，但冷冻蔬菜——即使是那些在冰箱里被冻伤的蔬菜——仍然可以安全食用。

如果你自己冷冻蔬菜，试试漂白生产之前冻结。这有助于保留它们的味道、颜色和营养。如果你购买的蔬菜已经冷冻，就不需要焯水。

为了获得最好的质量，请使用冷冻后8至12个月内的冷冻农产品国家家庭食品保存中心．如果你在12个月内无法使用冷冻水果和蔬菜，它们仍然可以无限期地使用，尽管随着时间的推移，质量可能会下降。

柯克兰说:“胡萝卜、玉米粒、西兰花、花椰菜、四季豆、豌豆和球芽甘蓝等坚硬的蔬菜可以很好地冷冻。”“即使是绿叶蔬菜、土豆和西葫芦等水分含量高的蔬菜也可以冷冻。”

为了达到最好的效果，柯克兰建议采用类似的方法冷冻蔬菜，就像冷冻水果一样。有一个关键的区别:她建议先把蔬菜焯一下。

1. 清洗和准备蔬菜。
2. 把蔬菜煮一分钟，焯一下。
3. 立即将它们放入一大碗冰水中，以停止烹饪过程。想跳过这一步吗?柯克兰说:“这对保持颜色和质地以及保留营养物质至关重要。”
4. 用纸巾把蔬菜拍干。
5. 把它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。
6. 把蔬菜冷冻4个小时，或者冻成固体。
7. 将它们转移到一个可以冷藏的容器或袋子中，并尽可能多地排出空气。
8. 把冷冻蔬菜的容器或袋子放回冰箱。