水果果胶、明胶之间的区别

水果果胶和明胶都可以用于增稠,凝胶和设置某些食物,但也有一些重要的区别。他们来自不同的来源,所以他们有不同的营养和健康的好处。此外,他们可以在准备食物有不同的应用程序和制造业。

果胶是一种碳水化合物物质来源于植物,通常是水果。植物细胞壁中,常常把细胞联结在一起。大多数水果和蔬菜含有果胶,但苹果、李子、葡萄和柑橘类水果如柚子,橘子和柠檬果胶的最佳来源。它的浓度是最高的水果在时机已成熟阶段。大多数商业果胶是由苹果和柑橘类水果。

素食者和严格素食者应该知道明胶生产从动物性蛋白质,特别是胶原蛋白,蛋白质中发现肉、骨骼和兽皮。凝聚凝胶溶解在加热和冷却时,它允许食品。大多数商业生产的明胶是用猪皮在美国或欧洲部分地区的牛。琼脂是一种素食替代明胶和是由海藻。

因为他们来自不同的来源,明胶和果胶有完全不同的营养配置文件。果胶是一种碳水化合物和可溶性纤维的来源,类型可以降低你的胆固醇,稳定血糖和帮助你更加完整。据美国农业部,1.75盎司袋干果胶大约有160卡路里,全部来自碳水化合物。明胶,另一方面,都是蛋白质,面值包大约有94卡路里的热量。明胶生产商美国国家研究所的明胶含有19种氨基酸和氨基酸人体除了色氨酸的关键。

明胶是常用的凝胶酸奶或酸奶等乳制品,食物,如棉花糖,粉和奶油馅料。也用于凝胶肉汁,如罐头火腿,你可能在其最受欢迎的形式食用明胶,果冻。制药公司通常使用明胶生产胶囊药品。果胶可用于乳制品和面包店应用程序类似,但因为它需要糖和酸组,它更常用于凝胶水果混合物喜欢果酱。