花生皮中的营养

生、烤或磨成黄油,人们吃花生以多种方式。花生也指出他们的健康福利,如蛋白质、纤维和维生素e .鲜为人知的是,营养是隐藏在薄的皮肤经常丢弃之前你吃花生。将花生皮纳入饮食能有积极的健康的影响。

花生皮,占大约3%的花生种子,富含酚类化合物,这意味着它们富含抗氧化剂。抗氧化剂有助于保护身体免受氧化应激,出现在各种癌症和疾病的病例。北卡罗莱纳大学2012年的一项研究发表在“食品科学杂志》上的报告说,添加5%浓度的花生皮花生酱显著增加其抗氧化水平不牺牲味道和质地。

相同的2012年的研究发表在“食品科学”杂志帮助显示烤花生皮比原始同行更高水平的富含抗氧化剂的酚类化合物。研究还提到,烤导致更高的抗氧化剂相比收益率在花生和皮肤变白或生花生。所示的烤花生皮也有更高的抗氧化成分比维生素C或绿茶。

花生皮还含有的化合物称为白藜芦醇,葡萄和葡萄酒中找到。白藜芦醇已经知道帮助提高耐力,减少炎症,并帮助防止患心脏病的风险。与酚类化合物、烤花生白藜芦醇含量较低的。最高金额的白藜芦醇在南方风格煮花生,含有白藜芦醇比红酒或葡萄汁。

是否煮、烤或磨成花生酱,在饮食中添加花生皮可以有许多积极的影响。花生皮含有较高水平的抗氧化剂比花生本身,甚至超过绿茶或红酒。烤导致酚类化合物的含量最高,而沸腾导致更高水平的白藜芦醇。下次你拿花生富含抗氧化剂的零食或使自己的花生酱,离开皮肤产生更多的营养和有益健康。