当你吃加工食品时，你的身体会发生什么

杂货店的货架上摆满了加工食品。虽然没有什么比吃薯条更令人满意的了，但你可能对这个事实并不陌生加工食品会有一些负面影响祝你健康。但加工食品到底有什么影响呢?

根据该研究，典型美国人的饮食中有50%由超加工食品组成美国心脏协会(哈哈)。以下是什么是加工食品以及它对你的健康有什么影响。

加工过的零食不仅仅是包装好的麦片或快餐。

从技术上讲，“加工食品”是指经过烹饪、冷冻、包装或改变营养成分的食品营养与饮食学会．

但是到底什么才是加工食品呢?比如，薯条算加工食品吗?以下是细分，从最低加工到更严重加工的商品:

• 最低限度加工食品:那些已经被包装或保存在最新鲜的时候，如罐头西红柿，预先切好的蔬菜，冷冻水果或金枪鱼罐头都属于这一类加工食品。
• 深度加工或超加工食品:即食食品加工程度更高。超加工食品包括薄脆饼干、格兰诺拉麦片和熟肉。加工程度最高的食品通常是预先做好的食物，比如冷冻电视餐。

加工食品经常被认为是导致饮食不良的原因，但并不是所有的加工食品都配得上这样的坏名声。

“要了解什么是超加工食品，首先你需要知道什么是未加工食品，”他说Frances Largeman-Roth，注册营养师他是营养专家，也是即将出版的新书的作者日常零食托盘。

“未加工食品是指原汁原味(或接近原汁原味)的食品，包括生水果和蔬菜、无盐坚果和种子，以及生肉、海鲜和家禽。如你所见，这是一个非常小的列表。大多数食物都经过某种类型的加工，以使它们安全或美味。”

在某些情况下，由于营养强化，加工实际上可以提供额外的维生素和营养素。强化是指在食物中添加某些营养物质以提高营养物质的密度。例如，牛奶中含有维生素D(牛奶中并不天然存在)，这是一种我们大多数人都摄入不足的营养素。

巴氏杀菌法是另一种有益于健康的食品加工方式。这一过程对食物(通常是乳制品)加热，以摧毁任何潜在的有害细菌国际乳制品协会．如果没有这种形式的食品加工，许多乳制品可能会有食用风险。

一位营养学家说，除了这些健康益处外，加工食品或包装食品对生活忙碌的人来说也更方便Sarah Schlichter，注册营养师．

她说:“不是每个人都有时间、精力或时间每晚从头开始做饭。”

“例如，我会鼓励一位忙碌的母亲为她的六口之家准备晚餐，买预先切好的或冷冻的蔬菜、烤鸡和面包给每个人吃——这可以使一顿完全健康和均衡的膳食。raybet投注加工食品可以在提供营养和健康的同时填补空白。”

但是，当然，深度加工的食品——如加工过的薯片或烘焙食品——如果你吃得太多或太频繁，就会对你的健康有害。

很多时候，过度加工会带走食物的天然维生素和矿物质(想想:削掉水果和蔬菜的皮，以及加工全谷物来制作白面包或精制谷物产品)哈佛陈曾熙公共卫生学院．

如前所述，并非所有加工食品都会对你的健康产生负面影响。然而，过于频繁地食用深加工食品也会造成伤害。以下是为什么加工食品可能对你的健康有害:

加工食品与暴饮暴食和体重增加因为它们的卡路里含量很高。

根据2019年7月的一项小型研究，遵循高度加工饮食的人往往比遵循最低加工饮食的人多摄入约500卡路里细胞代谢．结果，遵循高度加工饮食计划的人平均体重增加更多，吃得也更快。

据介绍，吃得太快会让人难以识别饱腹感，在某些情况下会导致暴饮暴食哈佛健康出版．

更重要的是，根据2017年12月的一篇评论，吃更多的超加工食品与肥胖风险更高有关当前肥胖报告．根据2019年11月的一项研究消化内科目前的治疗方案，下面这些零食最容易让人长胖:

• 薯片
• 含糖饮料，比如苏打水
• 糖果和甜点
• 精制谷物，如白面包和白米饭
• 加工肉类

目前还不清楚肥胖的高风险是由于食物的加工过程导致的，因为加工过程中失去了重要的营养成分，还是因为加工过的食物通常含有更多的成分，如糖，这会增加更多的卡路里。

更重要的是，2022年11月的研究上瘾拉格曼-罗斯说，研究人员将某些超加工食品——如薯条、薯条和饼干——与强迫性饮食行为联系起来，在这种行为中，人们无法减少自己的食量。

“这些食物会改变我们的感觉，并引起大脑的变化，这种变化与烟草产品中的尼古丁一样强烈。此外，它们还会引发强烈的渴望，”她告诉livestrong网站。

也就是说，这只是一项研究——食物上瘾不是医学诊断，所以并不是所有专家都同意食物会上瘾，Largeman-Roth说。

2型糖尿病是一种复杂的疾病，有多种风险因素，包括年龄和遗传等。但饮食习惯是可逆因素之一，根据2017年4月的一项综述国际健康科学杂志．研究发现，多吃油炸食品和甜食会增加患胰岛素抵抗的风险2型糖尿病．

此外，2019年12月的一项研究美国医学会内科杂志研究发现，饮食中超加工食品的比例越高，患2型糖尿病的风险就越大。

在对10万多人进行观察后，研究人员得出结论，即使将生活方式和社会人口因素考虑在内，加工食品也会增加患2型糖尿病的风险。

虽然没有一种成分或超加工食品被证明直接导致癌症，但根据2019年5月发表在《美国癌症杂志》上的一项研究，高度加工的饮食与整体死亡风险增加有关BMJ，该研究分析了近2万人5年来的饮食。

在这项研究中，死亡的主要原因是癌症，所有原因导致的死亡风险都是那些超加工食品摄入量最高(每天超过四份)的人高出62%。

更糟糕的是，每天多吃一份加工食品，各种原因导致的死亡风险就会增加18%。

更具体地说，加工肉类与结直肠癌风险增加有关，促使国际癌症研究机构将其列为致癌物美国癌症协会(ACS)。

事实上，根据美国癌症学会的数据，从800多项研究中收集的数据观察到，每天食用50克加工肉类会使患结肠直肠癌的风险增加18%。这似乎是很多肉，但50克相当于大约4条培根或一个热狗。

2019年5月的另一项研究BMJ研究人员对10万多人进行了调查，发现食用超加工食品与患心脏病的风险增加有关。

他们发现与肥胖相关的食物包括超加工脂肪和酱汁、肉类、含糖产品、加工饮料和咸零食。

根据美国农业部2019年11月公布的一项研究，研究人员使用了1.3万多名成年人的数据，观察到超加工食品中卡路里每增加5%，心脏健康就会整体下降疾病控制和预防中心．

高钠水平与高血压有关，高血压是心脏病和中风的危险因素啊哈．考虑到大多数美国人的钠来自加工食品，选择钠盐含量减少的选项例如，这是一种你可以采取的措施，以尽量减少加工食品的负面影响。

2015年7月的一篇论文中风表明加工食品——特别是加工肉类——与中风风险增加之间存在关联。富含加工食品的饮食通常也含有大量的钠，这与患糖尿病的更高风险有关中风．

当你吃加工食品时，就没有多少空间吃新鲜水果和蔬菜了，而这些水果和蔬菜富含钾。这样的组合可能会带来灾难，注册营养师林赛·普福说上升营养，解释了钠和钾的控制血压．“钠可以增加血压，而钾可以降低血压。”

当你的血压升高时，流经动脉的血液就会受到限制。一旦流向大脑的血液被阻断，就会导致中风。Pfau说，更重要的是，高胆固醇水平可能导致血凝块，这也会阻碍血液流向大脑。

此外，加工食品也可能含有大量反式脂肪，如部分氢化油，这可能导致高胆固醇、心脏病发作和中风的风险，Pfau警告说。

健康raybet投注的肠道是由不同种类和数量的细菌组成的。

你的饮食有可能改变肠道细菌的组成。事实上，根据2019年8月的一项综述，富含纤维的饮食可以促进健康肠道细菌的生长，减少肠道炎症raybet投注微生物．

发酵食品，如酸奶和酸菜，也被证明能促进肠道健康。raybet投注

此外，研究人员可能越来越接近人造甜味剂对肠道健康是好是坏的答案。根据2019年10月的一项审查营养物质在美国，人工甜味剂对通常不吃人工甜味剂的人的肠道细菌产生了负面影响。

研究人员还发现了人工甜味剂和葡萄糖耐受不良之间的联系。

根据2021年3月的一项研究，一项对近50万人进行的队列研究发现，食用加工肉类与更高的痴呆风险有关美国临床营养学杂志．

此外，加工食品通常富含精制糖，这会促进炎症和氧化应激。有大量证据表明，精制糖含量高的饮食与大脑功能下降和抑郁症等情绪障碍恶化有关哈佛健康出版．

2019年2月的研究美国医学会内科杂志研究人员对法国4.4万多名中年人进行了为期7年的跟踪调查，发现加工食品消费量的增加与死亡风险的增加有关。

此外，2019年5月的一项研究BMJ研究发现，每天吃超过四份加工食品的人死于非年龄相关原因的风险增加62%。研究人员进一步观察到，每多吃一份加工食品，患病几率就会增加18%。

“我们必须记住‘风险’这个词，”Pfau说。“没有一种食物会导致中风(或死亡)，甚至会增加中风的风险。这关乎整个饮食和生活方式。”

Heather Caplan注册营养师他表示同意:“我们需要缩小视野，看到整个范围。我不会只关注一种食物;还有很多其他饮食因素需要考虑。”

以下是Largeman-Roth推荐的营养零食，可以用来代替不健康的加工食品:raybet投注

• 岁的奶酪
• 不加糖的酸奶
• 全麦饼干和麦片
• 干果
• 爆米花
• 干果
• 冷冻水果和蔬菜
• 在食物中加入香料、新鲜香草和柑橘皮，而不是高钠调味料
  

饮食中高度加工食品的增加通常意味着饮食中含有较少的水果和蔬菜它们是抗氧化剂和纤维的主要来源，对健康至关重要。

但不吃加工食品完全不是答案。相反，你应该尽量优先选择最少加工的食物，而不是过度加工的食物，而过度加工的食物应该适量食用。

施里希特告诉livestrong网站说:“我们不需要从饮食中消除所有加工食品，因为加工涉及到一系列过程。”

如果加工食品在你的饮食中占了很大一部分，那么加工食品的危险可能包括对你的健康产生长期的负面影响。但如果你明智地食用它们，优先选择加工程度最低的食物，偶尔放纵一下过度加工的食物，这些食物可以成为平衡、营养生活方式的一部分。

Bojana Galic补充报道。