到目前为止，你可能已经看到新闻报道强调了无法治愈的——通常是致命的——“超级细菌”感染对抗生素有抗药性。但你知道食物中的抗生素，包括你最喜欢的快餐汉堡或意大利辣香肠披萨，可能会增加你感染这些疾病的风险吗?
这是真的。
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美国食品供应中抗菌剂的过度使用和滥用，特别是在牛肉生产中世界卫生组织和疾病控制和预防中心(美国疾病控制与预防中心)，这是导致人类出现威胁生命的耐药感染的一个因素，这种感染正在上升。根据疾病预防控制中心在美国，每年至少有200万人感染抗生素耐药性感染，至少有2.3万人因此死亡。
“抗生素耐药性是我们在当地和全球面临的最大公共卫生威胁之一，”解释说Sameer Patel，医学博士她是芝加哥Lurie儿童医院的传染病专家。“我们经常看到病人因耐抗生素感染而生病或死亡，这在我们医疗系统的各个部分——从社区诊所到癌症病房——都越来越常见。”即使是常见的感染，如尿路感染和肺炎，如果用于治疗的抗生素由于耐药性而无效，也可能危及生命。
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动物使用抗生素
在美国，大约70%的医学上重要的抗生素是用于动物的。在美国的大规模畜牧业中，在饲料或水中添加抗生素是一种常见做法，以促进生长，或抵御过度拥挤、压力大的生活引起的疾病和感染，这些疾病和感染会损害农场动物的免疫系统。
根据美国疾病控制与预防中心的说法，给动物服用抗生素可以杀死有害细菌，但也会让耐药细菌存活和繁殖。这些耐药细菌可以生活在动物肉中，然后被人类摄入改变健康的肠道微raybet投注生物群．它们还可以通过动物粪便、农业粉尘、灌溉系统、溪流和其他自然水源在环境中传播。
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“许多大型农场就像生产超级细菌的工厂，这些细菌可以通过多种方式传播到整个环境中并传播给人类，”解释说马修惠灵顿他是消费者权益保护组织美国公共利益研究组织(PIRG)“停止滥用抗生素运动”的负责人。
改变我们的食品生产系统是帮助降低产生和传播耐药细菌给人类的风险的最佳方法之一。例如，2017年11月，世界卫生组织(WHO)发布了的指导方针让农民和食品工业停止常规使用抗生素以促进生长，并帮助防止食用动物患病。欧盟已经禁止使用抗菌素促进生长，美国食品和药物管理局于2017年禁止了这种做法。世卫组织指南建议只在动物生病时使用抗生素。
但是，尽管一些食品生产商已经更新了他们的政策，以反映这些更好的做法，但其他生产商仍有很长的路要走。
你最喜欢的快餐含有抗生素
2019年10月，PIRG发布了第五期连锁反应该报告根据美国最大的连锁餐厅在牛肉中使用抗生素的政策对其进行了评级。
PIRG的报告对从麦当劳、帕涅拉面包到必胜客和熊猫快餐的前25家连锁和快速休闲餐厅进行了评分，评估他们是否严格遵守世界卫生组织的抗生素指南和其他负责任的做法。由于这些连锁餐厅代表着该国最大的牛肉购买者，揭示哪些连锁店正在采取正确的措施(与那些没有采取正确措施)有助于提高公众对这一问题的认识，并增加对符合世卫组织建议的动物性食品的需求。
结果表明，很少有顶级连锁店取得了良好的成绩，甚至是及格。得分最高的是Chipotle和Panera Bread，它们都获得了a，并一直以涵盖抗生素的可持续肉类和家禽政策在餐饮业中处于领先地位。虽然没有正式列入报告，但由于规模较小，Shake Shake和BurgerFI的政策也被认为是同类中最好的。报告称，这些领导者表明，在发展业务的同时，使用更可持续、更健康的牛肉和家禽产品每天为数百万餐提供服务是可能的。
取得进步的公司包括麦当劳和赛百味，得分为C。这两个国家都有关于抗生素使用的政策，但尚未实施。麦当劳是世界上最大的牛肉采购商，该公司表示将在2020年底前实现这一目标。赛百味也尚未实施这一政策。
其他大多数顶级连锁餐厅，包括温蒂汉堡(Wendy's)和塔可钟(Taco Bell)，在解决这个问题上只迈出了一小步。一长串顶级连锁店因为在这个问题上完全缺乏政策而得分不及格(f):苹果蜂、汉堡王、冰雪皇后、IHOP、Jack in the Box和必胜客。
Arby's, Buffalo Wild Wings, Chili's, Domino's Pizza, Little Caesar's, Olive Garden, Panda Express, Sonic和Starbucks因为没有将他们的调查反馈给PIRG而被评为f。
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你能做什么
帕特尔博士说，抗生素是一种共享的重要公共资源，跟踪和减少食品和药品中抗生素的使用非常重要，这样这些救命药物才可能对我们和后代有效。
这里有四种方法可以让你做到:
1.运用你的购买力:购买不使用抗生素饲养的肉类和家禽产品。在当地超市购物时，寻找标有“饲养时不含抗生素”或其他类似字样的肉类和家禽品牌。抗生素标签没有官方标准，但是含有抗生素的食物美国农业部有机标签不是用抗生素养大的。牛肉行业中一些知名品牌有负责任的政策，包括尼曼牧场、迈耶天然食品、有机谷和阿普尔盖特农场。
2.支持做正确事情的餐厅:惠灵顿说，你能做的最有效的事情之一就是光顾那些有良好政策的餐厅，比如Chipotle和Panera Bread。避开那些属于失败类别的人。
3.说出你的担忧:联系你最喜欢的连锁餐厅，让他们知道你对他们的牛肉采购做法不满意。我们知道这是一种有效的策略，因为由于肯德基和麦当劳等公司的压力，鸡肉行业基本上已经在他们的农场中消除了抗生素的使用，这些公司希望为消费者提供不含抗生素的鸡肉产品。此后不久，珀杜农场宣布将减少或消除使用抗生素的做法。这迫使其他主要鸡肉生产商也这样做以保持竞争力。
4.让它政治化:最后，请你们的立法者通过常识性立法，减少农场不必要的抗生素过度使用。
惠灵顿说:“我们仍在等待谁将成为牛肉行业的珀杜农场。”“但我们希望我们的连锁反应报告将提高人们对这一问题的认识，并产生一些有意义的变化。”
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