对你更好,棕色鸡蛋或白色鸡蛋?

杂货店货架上充满了近乎压倒性的各种各样的选择,和乳品部分也不例外。消费者可以选择品牌和尺寸的传统生产的鸡蛋或选择散养,有机产品。蛋制品的其他选项包括胆固醇、high-vitamin-E低胆固醇或omega-3-enhanced。你也可以选择鸡蛋饮食的基础上产生他们的母鸡——例如,无激素,不需抗生素或素食饮食。影响消费者的选择的一个明显差别鸡蛋蛋壳的颜色。

棕色的鸡蛋和白蛋之间唯一的区别是外壳颜色,这是由基因决定的。鸡蛋的营养含量是影响只有一只母鸡的饮食。鸡蛋的母鸡,吃同样的食物是否棕色或白色,营养都是相同的。鸡蛋也有相同的味道,味道和烹饪的特点。患病率的增加超市货架上褐色的鸡蛋可能是导致消费者的广泛,虽然有缺陷,认为棕色的鸡蛋比白色更健康了。随着专业市场鸡蛋增加,生产者选择使用母鸡,下brown-shelled蛋来填补这个利基。

许多营养的鸡蛋是一个很好的来源。一个大的鸡蛋大约含有72卡路里6克蛋白质和一些健康的不饱和脂肪。一个大鸡蛋的总脂肪含量大约是5克。鸡蛋含有大量的胆固醇。大鸡蛋平均含有186毫克的胆固醇,它比较单一的肝脏,虾或鸭肉。人们担心血液胆固醇水平,重要的是要知道膳食胆固醇实际上对血胆固醇水平的影响比饱和脂肪和反式脂肪。没有发现鸡蛋消费之间连接在人们未患糖尿病和心脏病。有糖尿病的人,那些吃了每天一个鸡蛋更容易患心脏病。为了避免胆固醇,简单地丢弃蛋黄和只吃蛋清,因为所有的鸡蛋蛋黄中含有的胆固醇。限制胆固醇的其他选项包括使用只有一个与两个蛋清蛋黄或使用可浇注的蛋清或yolk-free蛋的代替品。

鸡蛋是一个很好的来源的类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质。人吃这些营养更高水平的降低黄斑变性的风险,影响到数以百万计的美国老年人的视力问题。叶黄素和玉米黄质有助于防止黄斑变性,帮助过滤类型的光,将会伤害到我们的眼睛。鸡蛋也胆碱的良好来源。胆碱是一个重要的营养物质在体内扮演着许多重要的角色,包括大脑和记忆发展,脂质运输。推荐适当的摄入水平成年人每天550毫克为男性和女性每天425毫克。一个大鸡蛋提供126毫克的胆碱。

一些消费者避免棕色鸡蛋,因为他们相信棕色鸡蛋更有可能比白蛋有“血。”This is, in fact, true. About 25 percent to 30 percent of brown eggs, regardless of brand, typically contain pigmented spots or protein spots. The spots are not a sign of fertilization and do not actually contain any blood cells. They are caused when a blood vessel on the yolk surface or on the oviduct wall ruptures during egg formation. They are safe to eat, although many people prefer to discard the egg or remove the spot with a knife. While these spots occur in both white and brown eggs, they are more likely to be caught and discarded during inspections of white eggs, since the shells are more transparent.