红芸豆和白芸豆——也被称为cannellini豆——被用于许多菜肴中。它们是膳食纤维的良好来源，被认为是一种植物蛋白。它们脂肪和饱和脂肪含量低，但其他营养物质含量高，包括钙、铁、锌、叶酸和钾。
芸豆营养
豆类和豌豆是成熟的豆科植物植物蛋白富含营养和纤维。豆类的种类包括芸豆、斑豆、黑豆、利马豆、黑眼豆、鹰嘴豆、豌豆和扁豆北达科他州立大学。豆类最常见的是罐装或干燥的形式，有时是冷冻的部分。豆类是植物蛋白的良好来源，含有铁、锌、膳食纤维、叶酸和钾。
今日视频
的美国农业部(美国农业部)将豆类分类为蔬菜组的一个亚组，同时也是蛋白质食物组的一部分。这意味着豆类可以被认为是一种蔬菜，也可以被认为是一种蛋白质。作为素食的主流，无论你是否吃肉，它们都被推荐作为均衡饮食的一部分。
的美国农业部指出1/4杯煮熟的豆子(如黑豆、芸豆、斑豆或白豆)含有大约1盎司的蛋白质。根据美国农业部的说法，一个人每天应该摄入的蛋白质量取决于年龄、性别和体育活动水平。
红豆和白豆
红芸豆它们的深红色很容易识别，并被简单地称为“芸豆”。白芸豆作为cannellini豆出售，尽管还有其他各种各样的白豆，包括大北方豆(比cannellini小)和海军豆。
干红芸豆需要浸泡，然后应该煮到它们变软，因为它们含有毒素在烹调后无害的外皮上。(罐装豆子已经煮熟，可以安全食用。)
在这方面营养的好处，红豆和白豆的差别可以忽略不计。半杯煮熟的不加盐的红芸豆含有112卡路里，饱和脂肪少于0.4克和0.1克。同样一份不含反式脂肪，不含胆固醇，20.2克碳水化合物，6.5克纤维和7.7克蛋白质。
阅读更多:吃豆类有助于减肥吗?
半杯不加盐的煮熟白豆含有104卡路里，饱和脂肪少于0.4克和0.1克。同样一份不含反式脂肪，不含胆固醇，18.7克碳水化合物，6.2克纤维和7.4克蛋白质。
如何吃芸豆
你可以买干红豆或干白芸豆哈佛大学卫生。一定要浸泡一夜，或者至少8小时，然后再排水。在锅里装满水，加入豆子，水烧开，然后降低温度，把豆子煮到稍微变软。如果需要的话，你可以在之后的烹饪过程中加入盐。你可能还需要撇去煮豆子时产生的泡沫。
一旦豆子煮熟了——或者如果你用的是罐装豆子，你可以把豆子沥干，冲洗干净，然后立即使用——你可以把它们融入到你的烹饪中。Cannellini豆子是汤里的美味配料，可以是完整的豆子，也可以做成蔬菜泥，增加物质和奶油味，或者给意大利面增加分量。在鹰嘴豆泥的食谱中，Cannellini豆可以用来代替鹰嘴豆，口味略有不同。
红芸豆在红豆和米饭等菜肴中无处不在。(你也可以用白豆做红豆米饭。)试着把红豆、白豆和黑豆混合起来做一道丰盛的素食辣椒。你还可以在蔬菜汤、豆类沙拉和许多主菜中找到四季豆。
阅读更多:豆类的副作用