乙酰胆碱是人体内最丰富的神经递质，主要存在于海马体中。它对记忆、情绪、肌肉控制以及其他神经系统和大脑功能都是不可或缺的。
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如果你从未听说过乙酰胆碱，你可能听说过胆碱。胆碱存在于许多动物产品中，是乙酰胆碱的前体，是由乙酰辅酶a和胆碱酯化乙酸的化学反应合成的。有足够量的胆碱是生产乙酰胆碱所必需的。成年女性每天需要425毫克，成年男性每天需要550毫克。
2017年8月发表于营养物质研究人员检查了胆碱的神经保护特性，发现这种营养物质对大脑发育、认知表现以及抵抗与衰老和神经退行性疾病相关的认知衰退至关重要。乙酰胆碱不能通过饮食来源摄入，而胆碱可以在食物来源中找到，并可以在体内合成为乙酰胆碱。丰富的膳食胆碱来源包括:
- 蛋黄
- 火鸡
- 牛肉
- 绿豌豆
- 肝
- 大马哈鱼
- 大豆
- 绿豆
- 小扁豆
因为乙酰胆碱是一种重要的神经递质，与大脑功能和健康都有关，低水平的乙酰胆碱与神经功能障碍有关。2019年5月发表的一项小型临床试验BMC神经学表明乙酰胆碱可能会减缓阿尔茨海默病的发病机制，而2018年11月发表在《医学》杂志上的一项研究衰老临床与实验研究发现老年人中低水平的乙酰胆碱是术后谵妄的一个因素，其特征是意识、注意力不集中和思维障碍的显著变化。
相比之下，2015年12月发表在《医学》杂志上的一项人体成像研究神经生物学的最新观点研究表明，与健康受试者相比，重度抑郁症或双相情感障碍患者大脑多个区域的乙酰胆碱水平更高。raybet投注
乙酰胆碱的积累会导致抽筋、唾液分泌增加、眼泪分泌过多、肌肉无力、瘫痪、腹泻和视力模糊。乙酰胆碱失衡背后的机制还没有很好地理解，并将继续研究。
在使用乙酰胆碱酯酶抑制剂(阻断乙酰胆碱分解的药物)后，已报道了高水平乙酰胆碱的其他影响。事实上，2016年7月发表在生物医学研究国际记录了使用乙酰胆碱酯酶抑制剂作为阿尔茨海默氏症的对症治疗方案-显示了神经递质的前景。
警告
虽然食用富含胆碱的食物不会有不良反应，但使用补充剂来促进乙酰胆碱的产生并不表明对每个人都是安全的。事实上，当存在禁忌症时，它甚至可能弊大于利。所有关于乙酰胆碱缺乏或毒性以及随后补充的诊断只能在合格的医疗保健提供者的护理下进行。
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