椰子油和棕榈油

热带油，如棕榈油和椰子油，来自植物，但与其他植物性脂肪的营养成分非常不同。棕榈油是从棕榈油树果实的果肉和果仁中压榨出来的，每年的产量为4700万吨。椰子油来自于棕色外壳的椰子肉。与其他油不同，热带油在室温下是半固态的，这使它们成为黄油、人造黄油和起酥油的合适替代品。

和所有脂肪一样，棕榈和椰子的能量含量很高。一汤匙棕榈油含有120卡路里，而同样一汤匙椰子油含有117卡路里。这两种油每汤匙都含有13.6克脂肪，不含蛋白质或碳水化合物。

热带油中的饱和脂肪含量极高。纽约大学朗格尼医学中心估计，椰子油含有90%以上的饱和脂肪，而棕榈油的饱和脂肪和不饱和脂肪的比例大致为1:1。美国心脏协会建议尽量减少饱和脂肪的摄入，因为饱和脂肪与高胆固醇和心血管疾病风险增加有关。

棕榈油是维生素E的良好来源，维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护其他维生素、红细胞和脂肪组织不受损害。一汤匙棕榈油含有2.17毫克的维生素E，一种被称为α -生育酚的维生素E——考虑到每日推荐摄入量仅为15微克，这个量已经相当可观了。每汤匙椰子油只含有0.01毫克的维生素E，而且这两种油都只含有微量的其他微量营养素。这两种油都不含钠。

虽然偶尔使用热带油是可以的，但烘焙和烹饪时可以使用更健康的油。用多不饱和脂肪代替棕榈油和椰子油，包括玉米油、大豆油、红花油、葵花籽油和棉籽油，以及单不饱和脂肪，如橄榄油、菜籽油或芝麻油。避免任何标有“部分氢化”标签的脂肪。根据伊利诺伊大学的研究，氢化油含有反式脂肪，可能会提高你的血液胆固醇。