冷冻食品中的营养流失

raybet投注健康食品通常意味着新鲜的水果和蔬菜。然而，冷冻食品的营养成分与新鲜农产品相似。事实上，冷冻食品通常比罐装食品保留更多的营养价值。

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冷冻产品通常在成熟时采摘，并在田间快速冷冻，因此保留了最大的营养成分。根据美国运动协会在美国，冷冻食品和新鲜食品一样健康。raybet投注

在冷冻过程的第一部分有少量的营养损失。对于蔬菜，在冷冻前要进行清洗、剥皮和焯水。焯水的目的是为了保持蔬菜的颜色。焯水会影响热敏性营养素。

例如，维生素B易受热影响，而焯水会降低维生素B的含量。维生素C易受空气影响，食物冷冻时间越长，维生素C流失越多加州大学戴维斯分校。

例如，根据美国农业部的数据，一杯冻青豆含有16毫克的维生素C，而同样数量的新鲜青豆含有58毫克。

水果可以洗净去皮，但不能焯水。冰冻的温度使农产品可保鲜一年之久。烹饪方法也会降低营养成分。冷冻食品实际上比新鲜蔬菜或罐装蔬菜保留了更多的营养。

在微波炉中用少量水或不用水蒸冷冻蔬菜有助于保护蔬菜的维生素含量。用大量的水煮蔬菜会导致更多的营养流失。烤蔬菜也能保留营养。烹调时间短，几乎没有水，以及大块的蔬菜损失的营养最少。尽快食用水果和蔬菜，无论是冷冻的、新鲜的还是罐装的。食物储存的时间越长，失去的营养就越多。

有些人认为冷冻食品中添加了添加剂。只有当食物中除了蔬菜或水果外还添加了酱汁或其他配料时，才会出现这种情况。钠和糖经常被添加到酱汁中。普通的冷冻水果和蔬菜不需要添加添加剂。为了从你的新鲜水果和蔬菜中获得最多的营养，在农贸市场购买它们。

当选择冷冻水果和蔬菜时，选择袋装食物，这样你就能感觉到每一种食物。如果袋子又硬又结实，这表明食物已经解冻并重新冷冻了。确保包装袋完好无损，以免细菌进入包装袋。

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即使在冷冻和罐装过程中失去了营养成分，冷冻水果和蔬菜仍然含有大量的营养成分，以及纤维、植物化学物质和水分。新鲜采摘的水果和蔬菜仍然含有最多的营养，但你在当地的杂货店里找不到这些。你可以自己种植，或者定期去当地的农贸市场买到最新鲜的食物。最终，这三种储存方式在营养方面几乎是一样的。选择最方便、最适合你的。