适合糖尿病的蔬菜和应该避免的蔬菜

营养学家和医生都赞扬多吃蔬菜的好处。它们不仅富含维生素、矿物质和抗氧化剂，而且还富含营养富含纤维，有助于控制血糖．这使得它们对糖尿病患者特别有益。除了少数几种，蔬菜都是健康的，并且推荐添加到你的糖尿病友好食品清单中。raybet投注

蔬菜中的碳水化合物包括糖、淀粉和纤维。虽然糖和淀粉会影响血糖，但纤维不会。纤维——植物细胞壁中坚韧的纤维部分——你的身体很难分解。正因为如此，它在你的消化道中缓慢移动，基本上没有变化。它能促进消化增加大便体积它还能预防结肠癌。它还能在你摄入的胆固醇进入血液之前吸收一部分，从而帮助降低胆固醇。

对每个人来说，尤其是糖尿病患者，纤维在控制血糖方面发挥着重要作用。因为它减缓了食物的消化，它也减缓糖进入血液的吸收．一般来说，食物中纤维含量越高，对血糖的影响就越小。此外，当你吃富含纤维的食物和高糖的食物时纤维可以帮助减轻其他食物的影响．

大多数蔬菜的热量也很低。糖尿病往往是由生活引起的还是伴随的超重或肥胖．保持血糖控制有助于糖尿病患者控制病情和体重;多吃蔬菜，少吃热量高的食物可以帮助他们减少热量摄入，从而减肥。减少身体脂肪和改善身体成分是改善2型糖尿病的关键。

有两种纤维溶性和不溶性一种能溶于水，另一种不能。当可溶性纤维溶解在消化道的液体中时，它会形成一种凝胶状物质，帮助吸收胆固醇和葡萄糖，在胆固醇和葡萄糖被吸收到血液之前将其带出体外。

不溶性纤维不溶解;相反，它能保持自己的形状，帮助你的消化系统清除废物，增加粪便容量，防止便秘。这两种纤维都有助于整体健康和血糖控制，但是可溶性纤维在血糖控制中起着最大的作用。

大多数植物性食物都含有可溶性纤维。可溶性纤维的丰富来源燕麦、燕麦糠、米糠、大麦、柑橘类水果、苹果和草莓。豆类、豌豆和土豆也是可溶性纤维的丰富来源。虽然这些都是淀粉类蔬菜，糖尿病患者可以在饮食中加入淀粉类蔬菜．

阅读更多:糖尿病患者可食用的无糖食物清单

淀粉类蔬菜碳水化合物总量更高和热量．与纤维,淀粉被消化成葡萄糖．由于这些原因，建议糖尿病患者控制他们的摄入量淀粉类蔬菜,包括:

• 土豆
  
• 红薯
  
• 南瓜
  
• 小青南瓜
  
• 欧洲防风草
  
• 冬南瓜
  
• 玉米
  
• 豌豆

然而，大部分蔬菜都是不含淀粉的。这意味着它们含有少量的淀粉，主要是纤维。它们的热量也更低．正因为如此，糖尿病患者可以自由食用非淀粉类蔬菜没有令人担忧。一些非淀粉类蔬菜的例子包括:

• 萝卜
• 茄子
• 绿色蔬菜(羽衣甘蓝、羽衣甘蓝、芥菜、萝卜)
• 棕榈心
• 豆薯
• 大头菜
• 甜菜
• 球芽甘蓝
• 西兰花
• 白菜(青菜、小白菜、中国菜)
• 胡萝卜
• 菜花
• 芹菜
• 萝卜
• 芜菁甘蓝
• 绿色蔬菜
• 豆芽
• 糖脆豌豆
• 瑞士甜菜

为了更好地了解淀粉类蔬菜和非淀粉类蔬菜之间的区别，看看每个类别的一些例子，以及它们的卡路里、碳水化合物和纤维含量:

淀粉:

• 1个中等大小的烤土豆皮肤:164卡路里，37克碳水化合物，4克纤维
  
• 半杯煮熟的土豆泥: 125卡路里，29克碳水化合物，4.1克纤维
  
• 1个中等大小的甜黄色玉米穗: 99卡路里，21.6克碳水化合物，2.5克纤维
  

Nonstarchy:

• 2杯生菠菜: 14卡路里，2.2克碳水化合物，1.3克纤维
  
• 半杯切碎的胡萝卜: 54卡路里，12.3克碳水化合物，3.6克纤维
  
• 1/2杯切碎的芹菜: 7卡路里，1.5克碳水化合物，0.8克纤维

的升糖指数是另一个工具，你可以用来决定哪些蔬菜添加到你的糖尿病杂货清单。GI测量的是多少和一种食物能多快提高你的血糖．GI指数较低的食物可以大量食用比GI分数高的人要多。食物分为低血糖和高血糖两类根据GI量表:

• 低GI: 1 ~ 55
  
• 中等GI: 56至69
  
• 高GI: 70及以上
  

食物的GI指数取决于以下几个因素:

• 化学结构
  
• 物理结构
  
• 烹饪和制备方法
  
• 纤维含量
  
• 脂肪和/或酸含量
  

因此,GI是一个复杂的计算只能用科学的方法来衡量．但是，你可以查阅图表根据蔬菜的份量和烹饪方法，合理估计一种蔬菜会如何影响你的血糖。例如，一些淀粉的GI值不含淀粉的蔬菜有:

• 生胡萝卜:16根
  
• 煮胡萝卜:47
  
• 绿豌豆:39
  
• 菜花:15
  
• 红辣椒:10个
  
• 煮土豆:78英镑
  
• 煮红薯:63
  

一般来说，蔬菜煮得越熟，它的GI值就越高，因为食物的化学和物理结构已经改变了。

最终，你能吃什么，不能吃什么以及吃多少这个问题最好由你的医生或营养师来回答。糖尿病患者有不同的需求，他们每天的碳水化合物摄入量也会有所不同。这也取决于你其他饮食的质量。然而，假设你的其他饮食是健康的，这意味着你远离加工和精制的谷物，含糖的糖果和苏打水，适raybet投注量的淀粉类蔬菜——比如土豆——不是问题。

土豆和其他淀粉类蔬菜富含营养，它们的纤维含量使它们成为营养丰富的蔬菜对血糖和体重来说，这比精制谷物和加工食品好得多它们几乎没有纤维或营养成分。如果你想吃一份淀粉类蔬菜，确保它不会超过你每天的碳水化合物和卡路里限制。

红薯是更好的选择，因为它们的碳水化合物含量和GI评分较低。当你做土豆泥或烤红薯薯条时，把皮留着。皮肤含有大量的纤维，有助于调节食物对血糖的影响。