生菜和糖尿病

节食者经常多吃生菜因为它们能把人填饱,并提供必要的营养物质,如叶酸和维生素A和K,没有提供大量的热量。同样,其他nonstarchy蔬菜,包括生菜,可以是一个不错的选择对于糖尿病患者由于其低碳水化合物含量及对血糖水平的影响很小。

一项研究发表在2004年12月“糖尿病护理”发现,那些吃更多的绿色,绿叶蔬菜,如生菜,不太可能患2型糖尿病的人比不经常吃这些蔬菜。豆类、深黄色蔬菜和水果也与降低患糖尿病的风险。

血糖指数估计食物对血糖水平的影响,食品有一个较低的分数是不太可能导致血糖水平峰值比得分愈高。生菜和其他大多数nonstarchy蔬菜血糖指数非常低分数,根据美国糖尿病协会,所以你不必担心他们极大地提高你的血糖水平。

杯生菜只包含大约5到10卡路里,1 - 2克的碳水化合物,根据不同的类型。当计算碳水化合物,一份蔬菜被认为是5克碳水化合物,你不会达到,除非你吃超过2杯的莴苣。这就是为什么美国糖尿病协会说,你不需要计算碳水化合物nonstarchy蔬菜像生菜,除非你吃超过2杯的生蔬菜或1杯煮熟的。

美国糖尿病协会建议糖尿病患者至少吃三到五份nonstarchy蔬菜每一天。选择一种生菜,颜色较深,如莴苣或绿叶生菜,比选择浅色系生菜、冰山等,因为这些黑暗生菜更高必不可少的微量元素。