鸭肉的健康益处和营养成分

说到家禽，鸡是王者，但在全球范围内，鸭子是第三大最常见的家禽类型，根据2015年2月的一篇文章CyTA食品杂志．

这种美味的，富含蛋白质的鸟类通常被认为是一种健康的食物。raybet投注不过要记住，鸭子的皮通常是很油腻的。

一杯切碎的烤鸭含有以下成分美国农业部：

• 热量:281
• 总脂肪:15.7克，20% DV
  • 饱和脂肪:5.5克，28% DV
• 胆固醇:124.6毫克，42% DV
• 钠:91毫克，4% DV
• 总碳水化合物:0克，0% DV
  • 膳食纤维:0 g, 0% DV
  • 糖:0 g
• 蛋白质:32.9 g, 66% DV

鸭肉也是维生素和矿物质的丰富来源，还有健康的必需脂肪，比如raybet投注欧米伽- 3而且ω- 6脂肪酸。

如果你担心脂肪——每杯烤鸭胸肉15.7克——试着去皮。根据美国农业部的数据，同样大小的去皮鸭胸肉只有4.35克脂肪美国农业部．

根据2014年5月的一篇论文，鸭肉被认为是相当有营养的，含有多种维生素、矿物质、抗氧化剂和其他营养物质食品科学与技术研究“，．和其他食物一样，这些营养成分可能会随着你烹饪鸭子的方式而变化。

鸭肉中的脂肪有好处也有坏处。

对于低碳水化合物的人或者生酮饮食在美国，鸭肉的高脂肪含量可能使其成为蛋白质的最佳选择。鸭肉中的大部分脂肪是健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这是raybet投注健康的哈佛陈曾熙公共卫生学院．

尽管如此，鸭肉中的脂肪含量仍然令人担忧——一杯烤鸭的脂肪含量接近16克，而同样大小的烤鸡的脂肪含量仅为5克美国农业部．

而鸭肉含有大量饱和脂肪美国心脏协会(美国心脏协会)建议将饱和脂肪限制在卡路里摄入量的5%到6%，因为过多的饱和脂肪会增加胆固醇和心脏问题的风险。

根据美国心脏协会的建议，摄入2000卡路里饮食的人每天应该摄入少于13克的饱和脂肪。一杯带皮的烤鸭肉含有5.5克饱和脂肪。

然而，根据美国农业部的说法，去除牛皮，饱和脂肪含量将降至1克。

像所有动物一样，鸭子的营养会受到野生或养殖的影响，甚至只是它一生中吃的食物类型。根据2018年4月发表在《美国农业科学》杂志上的一项研究，人工养殖的鸭子通常会吃各种各样的食物，包括玉米、米糠、大豆和鱼粉，但当然，野生鸭子会接触到更多类型的食物热带动物科学杂志．

它们的饮食方式也很重要:过度喂养鸭子会阻止它们吸收营养，从而影响它们肉的营养价值，根据2015年6月在应用动物研究杂志．鸭子和鹅经常被强迫喂食，以生产特殊产品，如鹅肝。

鸭子品种也会影响营养成分，特别是关于它们所含的脂肪量，根据上述文章CyTA食品杂志．

正如你在关于鸭肉的营养成分中所看到的，鸭肉富含蛋白质，每杯鸭肉含有32.9克蛋白质。根据美国农业部的数据，这是很多，但比鸡肉少，每杯鸡肉含有43克蛋白质。

维生素B可以帮助你的身体从你所吃的食物中获取能量美国国家医学图书馆(NLM)。而鸭肉是获取这些维生素的好方法——在一杯烤鸭肉中，你会得到:

• 硫胺素(B1):0.4 mg, 30% DV
• 核黄素(B2):0.7 mg, 51% DV
• 烟酸(B3): 7.1 mg, 45% DV
• 维生素B5:2.1 mg, 42% DV
• 维生素B6:0.4 mg, 21% DV
• 叶酸(B9):14 mcg, 4% DV
• 维生素B12:0.6 mcg, 23% DV

硒在许多食物中都有存在，摄入不足会增加患心脏病、某些癌症和甲状腺疾病的风险美国国立卫生研究院．

根据美国农业部的数据，同样是一杯带皮的烤鸭肉，可以提供31.4微克的硒，相当于人体每日所需硒量的57%。

如果你不习惯做鸭肉，你可能会把整只鸟和鸡、鹅或野鸡搞混。你经常会发现鸭胸或鸭腿的屠宰方式与鸡肉和其他类型的家禽相似，但由于鸭肉比大多数其他鸟类的肉颜色更深，实际上它很容易与其他家禽产品区分开来。

尽管鸭肉的颜色不同，但它仍然被认为是白肉美国农业部．但在厨房里，它有时更像牛排，煮到五分熟，甚至五分熟。也就是说，美国农业部建议将鸭肉烹调至内部温度165度，就像烹调鸡肉一样。

除了肉，鸭子还有其他用途。鸭骨可以用来做汤用的骨汤，比如河粉，而鸭脂可以用来代替黄油。和吃鸡肉一样，你可以吃鸭内脏，把肝脏变成pâté或用平底锅煎腰子。你甚至可以吃鸭蛋它们富含维生素B12。

从烹饪的角度来看，你对鸡肉做的任何事情，你都可以对鸭子做。无论是馅饼、炒菜、饺子还是炖菜，鸭肉几乎可以用在任何菜里。