玉米片里有麸质吗?

一些玉米片确实含有麸质，但不是所有的都含有。这取决于玉米片是由什么制成的，以及在加工过程中是如何处理的。即使你确定你最喜欢的玉米片是无麸质的，当你出去吃的时候，你仍然需要警惕。厨房里的交叉污染发生得很快，会在你的主菜中添加微量的麸质，如果你对麸质敏感，最终会让你生病。

由于麸质来自大麦、黑麦、小麦和这些谷物的某些杂交品种，请仔细阅读成分表，以查看这些类型的谷物。例如，如果你选择一个品牌的普通面粉玉米片，它很可能是用小麦粉制成的，这是一种含麸质的产品，你需要避免。杂粮玉米片也是你要避免的东西——它们含有麸质。

选择用玉米饼做的玉米饼，而不是用小麦面粉做的玉米饼。玉米，如蓝色或黄色的玉米，是天然的无麸质，使你可以安全食用。你经常可以找到百分之百玉米粉做的薯片、玉米卷壳，甚至是烤面包壳。米粉、鹰嘴豆粉或干扁豆制成的脆皮无麸质玉米片是小麦粉玉米片的替代品。

即使一袋墨西哥玉米片似乎含有所有无麸质成分，也要在标签上寻找诸如“无麸质”、“无麸质”或“无麸质”等术语。有时调味料或其他添加物会在薯条中添加麸质。根据美国食品和药物管理局的要求，标有“无麸质”的食品的麸质含量必须低于百万分之20。这种微量的麸质不太可能引起与麸质敏感相关的问题。

仅仅因为一袋薯片被标记为“无麸质”并不意味着最后一道菜就不含麸质。交叉污染会增加食物中的麸质。例如，如果厨师在做完披萨后没有换手套，披萨面团中的麸质可能会沾到你的薯片上。为了安全起见，一定要提醒服务员你的食物过敏或不耐受。交叉污染也发生在制造工厂。如果食品加工者在玉米饼片和面粉玉米饼片的附近生产玉米饼片，它必须在标签上写免责声明，警告你食物可能接触了过敏原。