如何盐水火鸡腿

浸泡在盐水火鸡腿在烹饪之前可以帮助使肉更生动和更温柔,以及改善风味。按照以下步骤盐水火鸡腿。

阅读更多:如何在炉子上煮嫩牛排

的美国农业部解释说,用盐水浸泡的过程只是在水和盐的溶液浸泡肉,尽管有时材料像糖、蜂蜜或糖蜜添加。虽然它最近被流行方式烹调火鸡,用盐水浸泡是一个古老的过程,甚至用于开发中药,据2017年10月的一项研究发表在杂志上中国姚明。

的伊利诺伊大学列出详细的食谱如何盐水火鸡。

• 准备盐水溶液:推荐的比例是1杯糖和4杯粗盐或2杯的食盐2加仑的水。这是一个小比例土耳其12到14磅重,所以你可以使它适应火鸡腿取决于有多少你想盐水和他们的体重多少。水应该清晰、不浑浊。
• 把盐水火鸡腿:火鸡腿浸泡到盐水溶液。土耳其应该是新鲜的或完全解冻。
• 添加药草和香料:您可以添加枝干百里香、碎月桂叶或其他草药盐水溶液的火鸡腿,味道。
• 封面和冷藏:盖的容器,并将其放置于冰箱中温度低于40度六到八个小时。你也可以让它一夜之间如果你喜欢,但在这种情况下,你需要减少一半数量的糖和盐,你用盐水混合物中保持肉吸收过多的钠。美国农业部建议用盐水浸泡两天的上限。
• 煎鸡腿:一旦你把火鸡腿从盐水,煮他们通常所做的那样。如果你想要一个脆皮的火鸡腿用盐水浸泡后,你可以在烹饪之前先冷藏隔夜。要做到这一点,把他们的盐水溶液一旦他们做完了,拍干纸巾,把它们放在一个浅锅,冷藏过夜,然后做饭。
  

阅读更多:如何做一个25磅的火鸡

火鸡腿是一种很好的的蛋白质来源;一个100克为19.54克的蛋白质,碳水化合物6.72克脂肪,没有多少,根据美国农业部FoodData中央。土耳其还提供了其他营养成分如钾、钙、磷、硒和叶酸。这也是一个胆固醇的来源。

的美国农业部解释说,盐水的盐溶解的蛋白质在土耳其的肌肉纤维,它可以吸收并锁住水分,同时它煮熟。用盐水浸泡过程可能会因此减少一些蛋白质含量的火鸡腿。

阅读更多:10对盐揭穿神话

用盐水浸泡也增加了钠含量的肉,所以选择在盐腌肉尽可能新鲜的肉。2018年12月的一项研究发表在临床高血压杂志》(格林威治)指出,高钠饮食会引发健康问题如血压、心血管疾病和肾脏疾病。