巨大的、化入口中、甜在心里的温柔上等腰肉牛排无疑是国王牛排,包含一个纽约地带和菲力牛排。给小酒店发展更常见的煎皮然后完成在烤箱烹饪它,但你也可以将牛排煎至金黄。
这是一个更快的选择,尽管它需要更多的关注和互动从你如果你浅锅里油炸小酒店。做对了,这是那最好吃的,丰厚的,大多数填充食物你可能经历;然而,由于这是一个高脂肪、高热量的菜肴,储备很少。
一天的视频
阅读更多:如何在炉子上煮嫩牛排
提示
虽然上等腰肉牛排是更常见的烙印在锅里,然后煮熟的烤箱里,你也可以浅锅里油炸餐馆如果你短时间。
步骤1:添加一些盐
拍上干纸巾,然后外套的自由帮助粗犹太或海盐提前1到2小时的休息时间,让它在柜台上。这吸引了从牛肉和季节水分。
盐这遥遥领先提供了足够的时间经验丰富的水重吸收到牛排;盐太接近烹饪和拉长的水分蒸发锅里相反,产生干燥肉。添加新裂缝的胡椒粉在做饭。
步骤2:热锅里
热一个大型铸铁、不锈钢或其他高质量的中高火重了几分钟。电影几滴水到锅;这是适当加热时立即嘶嘶声和蒸发。
外套的锅和食用油,大约30秒等待热水样的一致性。
步骤3:餐馆煎成金黄色
地方的小酒店,约2分钟。它将坚持一点,但自由发展时一个不错的褐变。
把它与钳和烤焦的第二个方面另一个2分钟。把牛排回到第一面和减少燃烧器中,这样你就可以继续煎没有结束烧毁外。
步骤4:调味品和黄油
添加一个拍或者两个无盐黄油倒入平底锅。让它融化,然后再次把牛排。调味品的纽约地带的餐馆经常通过探索油和黄油。
这有助于煮得更快,这是有益的,因为较小的嫩瓣——已经大大减少脂肪大理石花纹——厨师快长腰边的牛排。
第五步:检查温度
翻转牛排每一分钟,你继续做饭和假缝它。的国家科学院营养和营养学建议你煮牛排最低内部温度145华氏度,这大约是一个中等大小的准备。
如果你喜欢你的餐馆中罕见的临时或更酷,注意,这个增加食源性疾病的风险。
把餐馆从锅里当一个即时可见的温度计,插入中心的牛排不碰骨头,显示了内部温度低于期望的最终温度是5度。
烹饪时间各不相同,一个2英寸厚的小酒店大约需要12分钟到达介质,作为一般指南。
第六步:服务前休息
其他的餐馆至少3分钟在盘子里,是推荐的美国农业部。其温度上升至少5度的余热和果汁解决回肌肉纤维被释放后在烹饪,所以他们不会流血当你切牛排。
阅读更多:10牛排食谱,任何食肉动物都爱
遵循这些提示
让牛排坐在盐后降低其从冰箱里冷却;冷冻肉越少,厨师更快、更均匀,让美味餐馆配方。
不允许把肉放于室温超过2小时,建议的吗美国农业部。这可能导致有害细菌的生长。
附近的烹饪时间、地点一些新鲜的药草、香料和芳烃,如迷迭香、龙蒿、百里香、花椒、蒜茸的牛排,如果你喜欢。涂油脂帮助分发他们的味道。
你需要的东西
纸巾
粗犹太或海盐
黑胡椒粉
大重锅
食用油
钳
无盐黄油
勺子
即时可见的温度计
板