Delmonico牛排,命名的著名的曼哈顿餐馆推广它在1850年代,是一路货色little-exercised前腰肉群肌肉。
它有几个名字,包括骨查克牛排,菲力牛排和英语的畜牧业牛肉委员会和全国养牛业者牛肉协会。这是一个很好的选择多汁的肋眼牛排如果你想花少一点现金在你的牛排晚餐。
一天的视频
Delmonico牛排是适合干炒的方法,如烤,煎,烤。其完整的站在自己的味道,所以你不需要腌或季节。
Delmonico变得不那么潮湿和嫩煮三分熟,所以密切关注你烤它。
你需要的东西
3/4 - 1 5英寸厚Delmonico牛排
不粘锅的烹饪喷雾
纸巾
盐
胡椒
香料的选择
橄榄油
钳
即时可见的肉温度计
1汤匙。水或汤
盘子
铝箔
准备和处理
步骤1
除去冰箱前30分钟Delmonico牛排烤它让它到室温。这有助于减少烹饪时间和水分的损失发生在做饭。
步骤2
位置的烤肉锅是2到3英寸烹饪3/4英寸厚的牛排和烤肉火焰的3到4英寸的火焰为1 - 1 5英寸厚的牛排。
步骤3
烤箱预热到“烤”。Coat the broiler pan with nonstick cooking spray.
步骤4
帕特Delmonico干纸巾。
步骤5
你按摩任何香料配方要求,包括盐和胡椒,Delmonico表面。橄榄油适用于双方的牛排立即再烤。
酷热的
步骤1
把牛排中间的烤肉锅,放入烤箱。
烤牛排3/4英寸厚4到5分钟,然后用钳子,翻转烤另一边相同的时间。烤1-inch-thick牛排每边6到7分钟,1每侧5英寸厚牛排9到10分钟。
步骤2
检查温度的使用一个即时可见的牛排肉类温度计。把温度计水平到牛排的一边,这样的技巧是在中间Delmonico,远离骨。
煎牛排,直到达到一个内部温度145华氏度,根据美国农业部。如果需要,将牛排烤肉,烤一个额外的每侧两分钟或直到它达到所需的煮熟度。
步骤3
使用钳Delmonico转移到一个盘子。帐篷用箔,让它休息10分钟。这提高了味道,湿和温柔,就像展开的蛋白质和边缘的牛排汁重新分配。
步骤4
如果你希望刮一下油滴盘。高温加热的油滴盘,加1汤匙的水或汤热油滴盘然后搅拌刮锅的底部松开油汁。将使脱釉Delmonico液体。
提示
确定煮熟度与肉类温度计和法官完全煮熟的牛排时通过检查其内部温度而不是依靠时间煮熟。
检查温度提前,你总是可以把Delmonico但你不能撤消一个过度牛排。