两种方式做肋眼牛排放进烤箱招标,根据一个厨师

哇你的客人只要一个美味的牛排晚餐烹饪肋眼牛排在烤箱。以其丰富的风味和温柔的一致性,这多汁的味道和它看起来一样好。

“其实也没有别的肉很像肋眼牛排,”Yankel波兰人,主厨ButcherBox,告诉LIVESTRONG.com。它是简单和快速的做饭,他说。

“肋眼牛排包含什么,到目前为止,最美味,几乎最温柔的咬的牛肉。”

肋眼牛排切在于上胸腔的牛,所以它变得小运动。出于这个原因,它比其他肉更嫩。另外,其精简部分覆盖着一层脂肪,这进一步增强了它的味道和温柔。

煮熟的4.5盎司牛排(大约一个半服务)有240卡路里,大约38克蛋白质和10克脂肪,根据美国农业部。(它还提供了近130%的每日推荐的锌和超过180%的每日推荐维生素B12)。

“当选择在屠夫柜台肋眼牛排,脂肪是你的朋友,“波兰人说。寻找存在的肌内脂肪——薄白线内的脂肪肌肉本身——通常被称为大理石花纹,他建议。

“肌内脂肪的外观是一个伟大的温柔的迹象——更多的脂肪等于更温柔,“波兰人说。

选择1 - 1.5英寸厚的牛排所以他们不要长时间烹调。减少薄牛排的烹饪时间。最好的烤焦,确保干肉,波兰人说。

如果你有时间,他建议盐肉轻轻提前一天额外的味道。忘了提前计划吗?你可以煮牛里脊肉冷冻——它会需要额外的时间。

当谈到在烤箱烹饪肋眼牛排,有几种方法可以采取。这里有两个波兰人最喜爱的烹饪技术的肉食。

使用铸铁煎锅煮肋眼牛排是快速和美味,波兰人说。

1. 预热烤箱至350华氏度。
2. 牛排拍干用纸巾除去多余的水分。
3. 把一个oven-safe铸铁煎锅炉子上1分钟。让它热身没有任何脂肪在它允许铁的毛孔扩大一点,这样当您添加脂肪,这将创建一个美好的不粘锅的表面,波兰人说。
4. 添加植物油。植物油可以处理高温没有燃烧或吸烟,波兰人说。
5. 赛季粗粗盐和新鲜的牛排了胡椒。“肋眼牛排可以处理大量的盐,每咬一口是经验丰富的,“波兰人说。
6. 一旦脂肪开始吸烟,把肉在锅里。“尽量不要移动它太多了,你真的想让地壳建立以来,“波兰人说。这增加了味道。烤焦的牛排2到3分钟,直到地壳发展。
7. 翻转牛排。
8. 把锅放在烤箱,煮,直到达到一个内部温度145华氏度或更高,每美国健康与人类服务部。
9. 让肉休息5到8分钟。

该方法适合厚牛排一英寸厚的(或更大)。“这不是值得的时间和更小,”波兰语的说。

下面是如何slow-cook肋眼牛排放进烤箱。该方法将35分钟到一个小时,这取决于你喜欢煮熟度。

1. 帕特的肋眼牛排干纸巾去除水分。
2. 赛季肉和大量的粗盐了黑胡椒,然后在烤盘。
3. 把牛排在寒冷的烤箱。设置温度为225度。
4. 煎牛排,直到达到一个内部温度115华氏度。在这一点上,它会煮罕见。这将需要大约35到55分钟,根据肉的厚度,波兰人说。
5. 退出牛排,让它休息几分钟。其余的必需品——“如果你直接进热锅里最后烤焦你风险这样它很快,“波兰人说。
6. 热,热锅,直到它的“尖叫”波兰人说。
7. 把牛排放在锅里,煮1分钟。
8. 翻转牛排和汤匙黄油和草药过去虽然厨师额外分钟在另一边。
9. 牛排是当其内部温度是华氏145度,每美国卫生和人类服务。
10. 让肉休息5到8分钟。

• 先烤焦。还可以slow-cook肋眼牛排在烤箱或慢炖锅,但一定要烤焦在双方加强它的颜色和味道。
  
  
• 总是让肋眼牛排烹饪后休息。波兰语的解释了为什么:“热驱动器在肉表面水分,其中一些将不可避免地蒸发在做饭。”
  
  这就是为什么肉会在烹饪过程中缩小。但保留牛排的天然果汁,肉休息,果汁远离表面和重吸收的蛋白质纤维肉,波兰人说。结果是“非常多汁的牛肉每咬一口,”他说。
  
  波兰语的建议让个人牛排休息5到8分钟。大排和烤肉应该休息20到30分钟。
  
  
• 减少对粮食的肋眼牛排。这将帮助它变得更温柔,更容易咀嚼。考虑这切肉有一个健壮的味道,“你可以尝试酱和侧面而不用担心吃饭的明星,“波兰人说。
  
  
• 搭配蔬菜为完整的一餐。试服务与植物性肋眼牛排配菜如烤或蒸芦笋、土豆泥、烤球芽甘蓝或地瓜薯条。

尝试其他的美味食谱,如烤盘肋眼牛排,烤牛肉和土豆和花椰菜牛排的腿或pan-grilled牛排和蔬菜。