5种受欢迎的盐以及如何使用它们

如果使用适量，盐仍然是好的烹饪的基石。“它是烹饪中最重要的配料之一，因为它有助于食物的自然风味，”他说Abbie Gellman，注册营养师的厨师和老板烹饪营养料理在纽约。

不幸的是，我们对盐的爱太过了。美国人平均每天摄入3440毫克钠2015-2020年美国人膳食指南．然而，建议人们将摄入量限制在每天2300毫克以下。

令人惊讶的是，问题并不出在盐瓶上。每日摄入的钠有70%以上来自包装食品和预制食品美国食品和药物管理局(FDA)。这并不是允许你在餐桌上疯狂地使用超重的手，但它确实意味着减少摄入量的最有意义的方法是阅读标签包装食品并据此做出明智的选择。

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更重要的是，在家多做食物也有助于减少盐的摄入量。这时盐的知识就派上用场了。

盐有很多种，大小、味道、质地和颜色各不相同。知道什么时候用什么可以提高你烹饪成功的几率。“在选择使用哪种盐时，颗粒大小是最重要的因素，包括犹太盐、粗盐和细盐，”他说艾丽卡•威廉姆斯他是莫顿盐业公司负责消费者洞察、消费者事务和参与的高级经理。

以下是你需要了解的五种流行的盐品种，以及何时使用每种盐。

食盐正如它的名字所暗示的:它是你搅拌器里的标准盐。一些食盐含有碘元素;如果你的食品含有碘盐，那么它的标签上就会标注为“碘盐”。

如何使用:食盐中含有大小一致的晶体，这使得它非常适合需要测量的时候(比如烘焙)。然而，除非你有缺碘并且在饮食中需要更多的盐，格尔曼更喜欢日常使用的其他类型的盐，比如海盐和犹太盐。

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威廉姆斯说:“粗盐有扁平的、粗糙的薄片，你在调味时可以很容易地捏住它来完全控制。”

粗盐有不同的研磨尺寸出售，一般是粗的和中等的。这些品质会影响一茶匙盐的大小;而其晶体密度普遍低于普通颗粒盐，使其矿物质含量较低。

格尔曼称这种盐是厨师的首选盐。在烹饪过程中，你经常会在炉子旁边放一碗粗盐，方便调味。

如何使用:把这当做你的家常便饭吧。威廉姆斯说:“薄片的形状可以确保它们粘在食材上——无论你是在准备、调味、腌制还是烧烤——都能始终带出你所有菜肴的味道。”

海盐就像它的名字一样:“它是由蒸发的海水制成的盐，”盖尔曼说。因此，它可能还含有微量营养素，如钾、铁和锌，她说。

如何使用:特种盐可能更贵，当你使用它们时，你想让它有价值。这意味着要在蔬菜和肉类菜肴上突出盐和它的嘎吱嘎吱声。然而，威廉姆斯说，它在烹饪和烘焙时也很方便。她说:“细海盐溶解迅速而均匀，所以它是烘焙食品、腌料、汤和酱汁的理想选择。”

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“喜马拉雅盐是在巴基斯坦收获的，”盖尔曼说，他指出，它的粉红色来自氧化铁，也就是铁锈。就像海盐，喜马拉雅盐含有微量矿物质她说，包括钙、铁、钾和镁。

如何使用:格尔曼建议用它来完成菜肴(烹饪后撒在顶部)或在新鲜食物中，比如沙拉中。这也是在焦糖中加入盐的好地方以巧克力甜点．她说，盐会增加甜味，让你在食谱中少放糖。

与海盐和粗盐相比，粗盐是最粗糙的，威廉姆斯说。她说:“它提供了一种强烈的味道和嚼劲。”

如何使用:威廉姆斯说，在完成的菜肴上撒上粗盐，比如绿色蔬菜、烤土豆甚至甜点。认为自制杏仁黄油杯再撒一点盐。由于盐溶解缓慢，她还建议在烧烤前用盐擦肉。

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