羊屁股不强硬的像大多数其他肉取自动物的后端,所以他们不需要拍打过的或煮熟的低而缓慢。羊屁股,英国术语之间的肉里脊肉和腿,与里脊牛排在美国市场。
这样,这个多才多艺的羊肉削减像臀部都反应良好的短脉冲热量和长时间炖。是否你做羊排食谱烤上几分钟或几小时在烤箱,你每次都得到同样的温柔。
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羊屁股烤,烤
步骤1:将室温
把羊肉臀部从大约30分钟前你想开始烹饪,让它在室温下坐。拍屁股干纸巾和它调味粗盐和新鲜的黑胡椒粉。
步骤3:烤你的羔羊
烤羊屁股外面表皮直到皮肤开始卷曲边缘,大约2到3分钟。把羊肉臀部和烤焦的另一个2到3分钟。
步骤4:烤和休息
锅里转移到烤箱。烤10分钟的残余三分熟的和中等12分钟。把锅从烤箱并设置残余在盘子里休息5到10分钟。
第五步:排水并添加香料
排水盘的所有脂肪除了约1汤匙,并将它返回给炉子如果你想要快速锅酱。炒切碎的香料,如葱、蒜、一汤匙左右的面粉到褐色。
第六步:煮一些股票
刮一下倒的干葡萄酒锅里,加一杯左右的股票。把股票煮沸,直到煮稠,大约5分钟。
尝试削减羊肉炖
步骤1:切片和季节
羔羊臀部切成3/4 - 1英寸立方体和赛季他们品尝粗盐和新鲜的黑胡椒粉。疏浚羔羊立方体在面粉。
步骤2:棕色肉
设置烤箱到450 F。在一个荷兰烤肉锅加热几勺油炉中火。烤羔羊分批到褐色,每批约5分钟,然后转移到一个盘子里。
第三步:做你的蔬菜
炒调味蔬菜,或切碎的洋葱,胡萝卜和芹菜,大蒜直到轻色,大约5分钟。如果需要加更多的油。
步骤4:添加一些液体
添加2或3勺面粉混合,煮直到你闻到坚果香气。干红葡萄酒加1部分,两部分股票或水荷兰烤箱。大约需要2杯为每个羊肉残余液体总量。
第五步:煮你的芳烃
添加香料,如月桂叶,百里香枝和黑花椒,并返回荷兰烤箱的羔羊。荷兰烤肉锅的盖子盖上,把它煮。传统的荷兰烤肉锅炉。
步骤6:添加一些淀粉
添加一个淀粉,如防风草丁或土豆,炖30分钟后在烤箱,如果需要的话。
烤羊屁股
步骤1:腌肉
腌残渣前几个小时你想烧烤,如果需要的话。你不必担心活羊,只关注味道。Yogurt-based卤汁削减工作和羊肉。
除了添加风味,腌制肉类烧烤之前也有助于限制形成的潜在致癌物在烧烤,据哈佛卫生出版社出版。
步骤2:删除从冰箱里
组羔羊臀部15分钟前你设置烧烤。去除多余的腌泡汁。
步骤3:热烤架
设置烧烤适度高直接加热。如果你有一组气体烤架,燃烧器中。如果你有木炭,用一层均匀的木炭木炭托盘。
步骤4:季节和外套
羔羊残余调味油和外套。烤架上的残余。
第五步:烧烤
烤羊屁股到你想要的煮熟度水平。将羊肉雕刻板。
第六步:休息,和服务
切片前羊肉尾闾休息5分钟。羔羊尾闾横纹切成1/4 - 5英寸厚片和服务。