如何烹饪Pittsburgh-Style牛排吗

Pittsburgh-rare牛排是已经煮熟的快,在很热的温度。烹调方法结果在肉烧焦的外壳和一种罕见的内部。这个经典的美国菜可能不是适合所有人,但却有着忠实的追随者。

爱德威利三世老板和厨师'熏制房的岩石山,北卡罗莱纳,下面的食谱,回答问题为LIVESTRONG.com。

产品说明:

1. 把你char-broiler或烧烤最热门的设置,并允许它热量至少五分钟之前你的牛排。
2. 软化、无盐黄油和百里香。你的牛排拍干,然后刷的各方香草黄油牛排。
3. 创建一个干摩擦,使用粗盐,破解黑胡椒粉,辣椒粉和少许粒状大蒜。(添加的成分,而不是只是盐和胡椒,添加另一个味道地壳的水平。)
4. 烤架上的肉,让火焰剧烈上升。申请更多的黄油的牛排和翻转。这个过程应该每一面60 - 90秒。重要的是确保你有一个漂亮的黑色外壳,而中间是红色和酷。

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一个蓝色的牛排是什么?这是一个术语牛排煮非常罕见。根据威利,青一块紫一块牛排指肉已经煮熟的黑人在外面但仍然是“蓝色”或生,在室内。Pittsburgh-style牛排“这是另一个名字,因为这道菜据说起源于那个城市,”他说。

什么类型的肉最适合Pittsburgh-rare牛排吗?“从一个质量块肉开始。菲力牛排是一个优秀的削减,但纽约地带,甚至吃牛排,好用。准备这道菜的关键是创建一个不错,美味地壳没有燃烧和干肉,”威利说。

人们经常想知道最好的方法点牛排。这是一个个人喜好的问题,但大多数厨师推荐三分熟的牛排,因为它具有良好的风味不牺牲温柔,笔记家的味道。威利的个人最喜欢的是三分熟的,但他不是惊讶的众多客户要求被打的风格牛排餐厅。

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选择精瘦红肉吃适量的,因为他们有一些负面健康影响。食用富含红肉的饮食与心脏病和中风的风险更高,州美国国家医学图书馆。此外,它的增加直肠和结肠癌的可能性,并可能胰腺和前列腺癌等恶性肿瘤,报告国家癌症研究所。

的世界癌症研究基金会主张限制红肉每周不超过三次。一份肉2到3盎司,这大约是一副扑克牌的大小,说美国心脏协会。在烹饪之前红肉,修剪尽可能多的脂肪。另外,选择更健康的制备方法,如烤,烤,烤。

最好是获取蛋白质等其他食物的家禽和鱼类,以及植物来源如豆类和坚果。分1杯份豌豆、扁豆或豆类和容量的肉,可以换一个美国心脏协会的建议。