如何在燃气烤炉上烤牛肉

在烧烤前60分钟将烤肉从冰箱中取出。这样可以让烤好的肉加热到室温。

将两杯木屑浸泡在冷水中15分钟。把薯片沥干水，放在一个金属木片盒里，在卖烤架的地方可以买到。相反，你也可以用厚铝箔制作自己的木片盒，折叠成6英寸见方的盒子。用铝箔把盒子密封起来。用叉子在盖子上打孔，让烟逸出。

将燃气烤架预热到中高温至少15分钟，盖上盖子。

用纸巾把烤好的肉拍干。在烤好的整个表面涂上盐和新鲜的胡椒粉，或者其他任何你想要的干燥季节。在你烤烤肉之前，用油擦拭整个烤肉，包括角落和缝隙。

用烤架刷刮干净烤架，用纸巾在烤架上擦油。把木屑放在烤架最热的地方，留出空间烤。

把烤好的肉放在烤架的中央，每边烤两分钟。不要在烤的时候戳洞，因为这样会导致汁液流失。在烤的过程中关闭烤架盖子，只在烤的时候打开盖子。

把主燃烧器调到中档，把其他燃烧器关掉。把烤好的肉移到烤架上较冷的地方，肥厚的一面朝上。把木屑直接移到炉子上。将肉的温度计放入烤好的肉中，让肉的尖端处于烤肉的中间，远离骨头。如果你有烤箱温度计的话，把温度计放在烤架上靠近烤肉的地方。

盖上盖子，每磅烤大约15分钟，或者直到肉的温度计显示120到125度，半熟。

把烤好的肉从烤架上移到盘子上。用铝箔盖好，静置15分钟后再雕刻。把较硬的烤肉切成薄片。