香肠并不是一种健康食品——它通常热量高，富含脂肪、防腐剂和填充物。但也不全是坏消息:你可以选择火鸡香肠代替牛肉或猪肉香肠，更健康。
“最低限度加工的火鸡香肠是一种很好的蛋白质来源，”克里斯塔·金，注册营养师他告诉livestrong网站。此外，与猪肉香肠相比，它的饱和脂肪和卡路里含量更低，她说。一个面包大小的(2.6盎司)火鸡香肠含有176卡路里和13克脂肪猪肉牛肉肠含有297卡路里和27克脂肪。
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因为它已经被组装和调味，火鸡香肠是一种简单、方便的方式来添加蛋白质到你的早餐或其他菜肴。“它精瘦、美味、快速烹饪，因为它是磨碎的、紧凑的，”特朗普的主厨扬克尔•波拉克(Yankel Polak)说ButcherBox．你所要做的就是把香肠完全烤透，你可以把它放在烤箱里烤，这样做的混乱和麻烦最小。
如何购买火鸡香肠
“所有类型的香肠都可能含有大量的钠，”金指出。一根火鸡香肠含有479毫克的钠，大约是钠含量最高的20%美国心脏协会建议每天(2300毫克)。金建议，在杂货店购买低钠食品。
她建议，寻找不含亚硝酸盐和不含硝酸盐的食物。根据2015年12月发表在该杂志上的一项荟萃分析，这些食品添加剂与癌症风险增加有关营养物质．总的来说，金说，寻找一个简短的成分列表，其中包含了你认识的和能发音的成分——这是香肠不含添加剂或防腐剂的标志。
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“寻找标有‘自由放养’和‘全素饲料’的标签，”波拉克建议。检查香肠是否有全球动物伙伴关系(GAP)认证标签，这意味着这只火鸡是用素食喂养的，没有任何抗生素或添加激素。波拉克说，这些因素可能需要农民花费更多的时间和金钱，但它们会让火鸡变得更美味，肉的质量也更高。
如何烤火鸡香肠
你需要什么
- 刀
- 烹饪刷
- 食用油或融化的黄油(可选)
- 烤盘或烤盘和铝箔
- 肉类温度计
- 钳
怎么做
- 烤箱预热到350华氏度，大约20分钟。
- 用一把锋利的刀把火鸡香肠切成两半。为了让香肠在煮的时候变成棕色，你可以在香肠上刷一点食用油或融化的黄油——最好是无盐的，因为香肠通常是相当咸的。
- 在烤盘、烤箱安全砂锅或烤盘的架子上抹油，把香肠排在一起，不要让它们相互接触。
- 把香肠放在烤箱中央。大约15分钟后用钳子把它们翻过来，这样有助于均匀烹饪，防止被烤盘的架子烫伤。
- 将火鸡香肠烘烤至内部温度达到165华氏度。大约需要25分钟，当你切成完全煮熟的香肠时，汁液应该会流出来。波拉克说，当香肠完全变硬时，这是它完全煮熟的另一个迹象。
提示
1.波拉克说，即使你很匆忙，也不要把温度提高到350华氏度以上。他说:“对于火鸡香肠，它们很可能是在一个肠衣里，如果里面的水分开始沸腾，肠衣就会破裂，你就会失去所有美味的汁液。”另外，它很乱。
2.不要用叉子翻香肠，因为那可能会刺破肠衣，失去香肠的水分和风味。波拉克说:“用钳子，小心保持香肠完好无损。”
如何享用烤火鸡香肠
火鸡香肠是美味的早餐配菜在三明治里．但这并不是唯一的两种做法。
波拉克说:“我喜欢用火鸡香肠做简单的意大利面。”他说，把整个香肠放在酱汁里烤，这样它们就能保持水分，然后让它们休息一下，再切断连接。“加一点橄榄油、大蒜、西红柿、新鲜香草和我最喜欢的意大利面，这是一顿味道浓郁、准备起来很轻松的完美晚餐。”
另一种选择是在烤盘上放一层切碎的甜椒和红洋葱。在上面淋上食用油和少许香醋，撒上盐和胡椒粉调味，然后把香肠放在上面。在上述指定的时间和温度下烘烤。
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