吃坏鸡蛋的迹象

鸡蛋是一种廉价的蛋白质来源，但它们确实需要足够的照顾和注意才能保证安全食用。吃坏鸡蛋会让你生病有两种方式。鸡蛋要么会变质，要么会被食源性疾病污染。

臭鸡蛋通常有潮湿的气味和不寻常的颜色或质地，但很难检测出受污染的鸡蛋。如果你感到胃不舒服、发烧或腹泻、呕吐，你可能接触了坏鸡蛋。

根据美国国家医学图书馆在美国，当你食物中毒时，比如吃了鸡蛋后，症状通常会在食用受影响食物的两到六个小时内出现。

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影响鸡蛋最常见的食源性疾病是沙门氏菌。根据疾病控制和预防中心在美国，每年约有100万例与食物有关的疾病报告，儿童比成人面临更大的风险。

沙门氏菌可以通过蛋壳的裂缝进入鸡蛋，在那里繁殖并产生一种毒素，让你出现类似肠胃流感的症状:发烧、腹泻、呕吐和胃痉挛。

这些症状通常会持续4到7天，然后自行消失，但有些人会严重到必须住院治疗。

生鸡蛋和熟鸡蛋都可能变质。始终将生鸡蛋冷藏，并检查包装上的有效期。当你打鸡蛋的时候，如果鸡蛋有强烈的气味，或者蛋白呈蓝绿色，就把它扔出去。这些可能是坏鸡蛋的迹象。

蛋黄上的小红色斑点和浑白的蛋黄都可以安全食用。鸡蛋煮熟后，应在7天内食用，否则应扔掉美国农业部食品安全检验局．如果你在打鸡蛋的时候闻到强烈的味道，就不要吃了。

不要把煮熟的蛋制品，如蛋奶糊或乳蛋饼在冰箱里放一天以上，然后再吃或扔掉。

良好的厨房卫生可以帮助你避免坏鸡蛋。买了鸡蛋后立即冷藏。如果你从商店开车回家要走很长一段路，带上一个冷藏箱来存放你的冷饮。

烹饪前一定要洗手，确保平底锅和锅铲是干净的。不要把生鸡蛋放在你可能生吃的食物上，比如沙拉蔬菜。完全煮熟鸡蛋，避免吃生的饼干面团或其他含有生鸡蛋的食物。

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在大多数情况下，你的身体会在几天内从坏鸡蛋的症状中恢复。当你生病时，试着通过喝水、姜汁汽水或稀释的运动饮料来保持水分。

如果你年纪很大或很小，或者免疫系统受损，请打电话给你的医生。如果呕吐和腹泻持续了几天以上，并且你开始出现头晕和头晕等脱水症状，或者如果你的大便中有血，请打电话给你的医生。