如何使用玉米淀粉外套鸡吗

如果你只是用你的玉米淀粉勾芡酱汁或作为一个有趣的活动来娱乐你的孩子,你就不能利用所有这个厨房橱柜主要的好处。鸡与玉米淀粉涂层提高了易碎的面包或鸡肉。

丝细白色粉末使用加厚的肉汁是由胚乳玉米内核,占大约80%的内核和种子作为能量的来源,根据玉米加工协会(pg 7的PDF)。胚乳的加工过程中,蛋白质和脂肪被创建的淀粉类食品添加剂。

在玉米淀粉,直链淀粉和支链淀粉,淀粉分子负责它的许多功能作为原料和食品添加剂。当你添加一个玉米淀粉浆炒菜,这些淀粉分子膨胀和陷阱水锅加热,导致你增稠的酱。

当玉米淀粉冷却后,它会创建一个半固态凝胶,负责创建厚,奶油布丁的口感。玉米淀粉的淀粉分子也分散或暂停其他成分,作为一种乳化剂。

虽然玉米淀粉食品中提供许多功能,但它几乎没有营养价值。根据美国农业部,一杯玉米淀粉488卡路里的热量,117克的碳水化合物和1.1克纤维。淀粉包含少于1克脂肪和蛋白质,而不是任何维生素或矿物质的重要来源。

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增厚、胶凝、乳化肯定是有用的功能当你使肉汁或布丁,但您可能想知道如何玉米淀粉可以帮助你的鸡。像许多其他用途,所有这一切都归结到淀粉分子。直链淀粉和支链淀粉与玉米淀粉涂层有许多目的鸡。

当你外套鸡肉和玉米淀粉,淀粉分子作为屏障,在果汁和保护你的肉从烤箱的加热,根据美国肉类科学协会。玉米淀粉涂层也吸收一些水分的鸡肉,烹饪之前和期间。如上所述,在加热液体时,玉米淀粉膨胀并持有到水。然而,随着炉的热量增加,水蒸发,留下了一个刚性的淀粉分子和网络不同的酥脆的口感。

尽管你可能考虑使用其他淀粉涂料,如马铃薯淀粉、小麦面粉、玉米淀粉涂层创建一个食品质地松脆的鸡,因为它有一个高直链淀粉的比例。根据犹他州州立大学扩展比支链淀粉,直链淀粉创建一个坚实的凝胶,可能会导致更强的,曲折的涂层。

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炸鸡可能是一个家庭的最爱,但它可以对你的健康有害,根据2019年1月的一项研究发表在BMJ。这种前瞻性群组研究发现,经常吃油炸食品,特别是食品如炸鸡,因各种原因而死亡的风险增加,包括心脏疾病。

你仍然可以的脆皮纹理你正在寻找你的玉米淀粉炸鸡在烤箱烤它。考虑在这个LIVESTRONG.com配方,烤鸡块。在你鸡块蘸面糊,疏浚在玉米淀粉。除了改善你的金块,松脆的玉米淀粉也提高附着力的面糊金块,据美国肉类科学协会。

您还可以使用玉米淀粉生气你烤鸡胸肉。与盐和胡椒调味乳房后,用玉米淀粉。然后在华氏400度烤25 - 40分钟,或直到你的鸡已经达到了165 F的内部温度。

如果你喜欢面包鸡,使玉米淀粉糊改善酥脆的烤面包和鸡肉。将玉米淀粉添加到您最喜爱的鸡糊配方并在烤箱里烘烤。