用铝烹饪的健康风险

用铝锅做饭，用铝箔纸，用铝瓶喝水，这让很多人担心。你可能听说过铝与健康问题有关的传言，包括阿尔茨海默病。但实际的证据表明了什么——我们是否应该担心铝?

根据有毒物质和疾病登记署根据美国航天局(ATSDR)的说法，铝是地壳中含量最丰富的金属，因此接触到铝是不可避免的。它会自然地进入水、土壤和食物中，所以你每天肯定会摄入一些金属。

然而，科学专家的共识是，通过食物、饮料和使用铝制锅碗瓢盆进入你体内的铝量非常少，而且无害。

事实上有毒物质人们只吸收了他们摄入的铝的0.01%到5%。所以当你摄入铝时，绝大多数铝不会从消化道进入你的血液。

大多数人只有在职业接触中才有可能积累令人担忧的铝，这种情况最有可能发生在没有戴防护口罩的情况下吸入大量铝尘。

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根据两者阿尔茨海默氏症协会和加拿大阿尔茨海默病协会在美国，没有令人信服的证据表明日常接触铝(包括用铝做饭)与痴呆症的发生有关。

后者表示，早期的研究集中在一些特别容易受到铝中毒影响的动物身上，导致了关于铝对人体一般影响的错误结论。

也就是说，2017年9月德国医学杂志上的一篇评论德意志Ärzteblatt国际研究发现，血液中铝含量达到生物可接受水平两倍的人，在注意力、学习和记忆测试中的表现都会下降。但这种水平只在铝行业的工人身上发现，即使在那时，也没有明显的联系与阿尔茨海默氏症。

然而，值得注意的是，患有肾病的人可能更容易受到铝毒性的影响。ATSDR表示，如果你的肾脏功能不佳，你就无法清除体内的铝，所以更多的铝最终会积聚在你的系统中。

尽管铝对大多数健康的人来说不太可能是一个问题，但尽可能减少摄入铝仍然是有意义的，尤其是如果你的肾功能下降了。raybet投注

这并不意味着你需要扔掉你的铝锅和平底锅，但这并不意味着如果你做的菜是酸性的，就不要用铝烹饪。2017年4月的一项研究欧洲环境科学发现铝的摄入量超过了可接受的水平，当鱼肉腌制柠檬汁是用铝煮的。同样，当酸性番茄酱中的罐装馄饨在铝中煮熟时，大量的金属浸到食物中。

另一个避免摄入铝的策略——通常对健康也有好处——就是减少铝的摄入量加工食品,这可能会使一个人摄入更多的铝。食品添加剂，包括稳定剂磷酸铝钠和硫酸铝钠，存在于许多食品中，包括用自发粉制成的烘焙食品美国食品和药物管理局．

每天不喝没完没了的茶也是值得的。一项研究发表在2013年9月的毒理学杂志在被检测的冲泡茶中，有20%的铝含量高于推荐标准。

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