香菜具有独特的锯齿状叶子和强烈的味道，通常出现在墨西哥菜中，但这种新鲜的草本植物与各种食物搭配得很好。试着在汤、三明治、酱汁和砂锅菜中加入香菜。自己种香菜可以让你经常获得新鲜的叶子。然而，如果你在商店购买香菜，要避免那些柔软、枯萎或颜色不均匀的叶子和茎。马上用香菜，味道最好。
步骤1
从一堆香菜中分离出你想在食谱中使用的香菜量。
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步骤2
在一个碗里装满凉水，将香菜在水中旋转，去除叶子上的污垢、虫子或沙质纹理。
步骤3
轻轻摇动香菜叶子，去除叶子上残留的水分。
步骤4
把香菜放在纸巾上，用另一张纸巾轻拍香菜叶子的顶部。
步骤5
扔掉任何发黄或枯萎的叶子。如果茎的叶子只是有点枯萎，剪掉茎的末端，把它放在冷水中。叶子会微微鼓起来，使叶子可用。
步骤6
把你想用来做这道菜的叶子拔下来。靠近叶子的细茎可以进入你的食物中，但茎的粗部分很有嚼劲，尤其是在未煮熟的菜肴中。
步骤7
如果需要的话，可以用厨房剪刀或刀子把叶子切成小块。尽量少砍，因为叶子容易擦伤。
步骤8
将新鲜的香菜搅拌到莎莎酱、鳄梨酱、沙拉酱或其他调味汁中，以增加风味。
步骤9
把新鲜的香菜撒在三明治、沙拉和意大利面上。
第十步
在烹饪的最后几分钟，将香菜放入汤、炖菜和辣椒中搅拌。这样可以让香菜给汤调味，而不会太枯萎。
步骤11
烤之前先把香菜拌进砂锅里。由于高温会在一定程度上降低香菜的味道，烤好后再加一些香菜作为装饰。
步骤12
用橄榄油、酸橙汁、香菜、蒜瓣、孜然、盐和胡椒粉为家禽产品准备腌料。为了达到最好的效果，在烘烤或烧烤之前，将肉浸泡至少一个小时。
步骤13
在炒过的肉或蔬菜中加入香菜。