Ciabatta相同的基本成分为其他许多面包,面粉、酵母、水、油和盐。但不同之处在于,面团是非常湿。在烘烤过程中,水分含量创建一个软,海绵状的中心,而地壳非常脆。不过Ciabatta不是你健康类型的辊。除了碳水化合物,提供很少的营养。
热量分解
一个50克ciabatta卷,约1.75盎司,约有120卡路里的热量。因为ciabatta并包括石油,一些卡路里来自脂肪,约有15%的卡路里都来自脂肪。大约15%的热量来自蛋白质,而最后的70%的热量来自碳水化合物。
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获得良好的脂肪
单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪,降低血液胆固醇,减少心血管疾病的风险。这些脂肪的最好来源之一是橄榄油,ciabatta的成分。一个50克ciabatta卷给你2克的脂肪,其中大部分是单不饱和脂肪酸和多不饱和。20到35%的卡路里的摄入量应该来自脂肪,特别是这些好脂肪,根据《2010年美国膳食指南。为2000卡路里,这意味着你需要44到78克脂肪。单个ciabatta服务占据不到5%的金额。
计算蛋白质
Ciabatta不是最好的蛋白质来源,虽然你会得到从50克重卷5克左右。遵循美国膳食指南中概述的蛋白质推荐2010——10到35%的卡路里应该来自蛋白质。目的为每天50至175克蛋白质,基于2000卡路里。有ciabatta辊能给人以不到10%的2000卡路里的饮食要求。
计算碳水化合物
ciabatta的问题在于,它给你许多quick-digesting,精制碳水化合物,但几乎没有别的可以献出来啦。每50克ciabatta卷给你约20克的碳水化合物。你当然可以有碳水化合物在你的饮食,尽管ciabatta主要是精制的碳水化合物。碳水化合物是身体的主要的能源,所以高达45卡路里应该来自他们的65%。每天2000卡路里,你允许225 - 325克。在这种情况下,一个ciabatta辊占据接近10%的碳水化合物津贴。
缺乏纤维
常规ciabatta面包用精白面粉并不是特别丰富的纤维。你只会得到从50克重约1克。这是不到4%的28克纤维所需2000卡路里的饮食。纤维需求可能有所不同,如果你的卡路里摄入量是不同的。为每个1000卡路里的增量,得到14克的食物纤维,2010的美国人饮食指南。1800卡路里的饮食,目标为25克。或2200卡路里的饮食,你需要31克纤维。如果你在家ciabatta,选择全麦面粉来得到更多的纤维。
微量营养素的考虑
Ciabatta面包用浓缩白面包或全麦面粉提供了几种类型的维生素B。你会得到少量的核黄素、维生素b1、烟酸、泛酸、叶酸,维生素,共同努力,将食物转化为能量的过程。但ciabatta也是钠含量高,给你大约440毫克每50克。因为你应该没有超过2300毫克每日,单辊占用20%的分配。