如何用新鲜的姜黄根代替干姜黄根

姜黄的泥土香气和风味使它成为许多菜肴的美味补充。在杂货店里，姜黄几乎总是和干香料一起出售，但一些特色市场也出售新鲜的姜黄根。把新鲜的姜黄根换成干姜黄根是可以的。

根据密歇根州立大学在美国，姜黄有多种用途。它被用于食品中，以增加颜色和味道。新鲜的姜黄在印度和亚洲其他地区以及中美洲都有种植。

它也被用作染料和一些药物的组成部分。虽然通常以粉末形式食用，但新鲜姜黄是一种可行的替代品。

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在食物中加入新鲜的姜黄对健康有很多好处。根据2018年6月发表的一篇文章生药学与植物化学杂志，姜黄是一种强抗氧化剂，还具有抗炎、抗菌、抗真菌和降低胆固醇的作用。

根据莱纳斯鲍林研究所在俄勒冈州立大学，姜黄中的生物活性成分姜黄素在动物实验中被证明可以抑制癌细胞生长，但这些发现尚未在人体研究中得到证实。

根据国家补充与综合健康中心，初步研究表明，姜黄可能会减少放射治疗后的皮肤刺激，减轻骨关节炎的疼痛，并降低搭桥手术后患者心脏病发作的风险。

新鲜的香草和香料几乎总是比干燥的同类产品更受欢迎，姜黄也不例外。新鲜的姜黄比干姜黄苦。为了成功地使用新鲜的姜黄，清洗任何污垢的根部并擦洗它。

你不需要剥姜黄，尽管有些人喜欢剥。你可以用刨刀、生姜刨丝器或奶酪刨丝器的小边把它磨碎。姜黄也可以用压蒜器或研杵和研钵打碎。

根据经验，在食谱中将干香草或香料转化为新鲜香料的一般规则是1比3科罗拉多州立大学。大约1茶匙干姜黄等于3茶匙- 1汤匙新鲜姜黄。

将新鲜的姜黄放入冰箱，包装松一点，这样就不会发霉。你也可以冷冻姜黄。解冻后会变成糊状，但可以加到你的菜里。

冷冻成可用的尺寸- 1到1.5英寸的块，根据建议北卡罗莱纳州立大学，所以你可以一次只解冻你要用的量。

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姜黄是明亮的橙黄色，会弄脏表面和手指，尤其是新鲜的时候。如果你不想指尖发黄，就戴上手套。

虽然食物中的姜黄被认为是安全的，但在大剂量食用或考虑将其作为补充剂服用之前，请咨询您的医生。根据国家补充和综合健康中心的说法，摄入大量姜黄，或长期用于药用目的，会导致胃肠道问题。