玉米粥是最有营养的玉米产品

玉米粥是玉米产品在整个销售和地面形式。作为一个产品,它可能经常被混淆玉米粥、麦片或玉米淀粉。然而,玉米粥是不同的,因为它是用一个特殊的过程,使它更比其他大多数玉米营养产品。

玉米粥是玉米产品,可以像整个玉米或地面产品,如玉米粥。你可能熟悉玉米棒子或罐装玉米,但玉米粥可能是一种玉米你不熟悉,即使它是在各种地面和整个销售形式。这种类型的玉米是普遍用于美国本土、中美洲和南美洲的菜。它也经常用作动物饲料的组成部分并且有可能用作生物燃料。

从新鲜的玉米,这是玉米粥是不同的由浸泡干玉米粒,直到您可以删除外部涂料(船体)。玉米粥可以浸泡在一系列不同的解决方案从小苏打到柠檬汁或氢氧化钠(俗称碱液)移除这外层。一旦删除船体,可以煮玉米粥,罐头、干或地面。它可以粗磨,煮熟,粥,也被称为粗燕麦粉,或做成蛋糕和油炸。也可以是精细地面和用于制造面粉,加厚炖菜或做玉米粉圆饼和玉米片。

虽然地面玉米粥可能经常被混淆与其他类型的谷物,整个玉米粥是很容易识别。当整体,玉米粥看起来毛茸茸的,大玉米粒。很耐嚼,常常保留任何液体的味道已经湿透了。这是经常使用的pozole,墨西哥汤,但可以被纳入许多食物,炖菜酸橘汁腌鱼。

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玉米粥被认为是有营养的食物,以各种各样的形式出售。整个地面形式可用于白色和黄色的变体。

一个杯子(165克)的整体,罐装白玉米粥包含17%的推荐膳食津贴(RDA)纤维和5% RDA的蛋白质。白色玉米粥是ω- 6脂肪酸的良好来源。它有一些维生素——但核黄素(维生素B2)的1%和3%的维他命原B5(泛酸)每杯,但富含各种矿物质。每杯白玉米粥:

• 铁:RDA的6%
  
• 镁:RDA的7%
  
• 锰:RDA的6%
  
• 磷:RDA的6%
  
• 硒:RDA的7%
  
• 锌:RDA的12%

白色玉米粥也有少量(1 - 4%)的其他矿物质,如钙、铜。黄色的玉米粥也有类似的维生素和矿物质比白色的玉米粥。黄色玉米粥也有少量的维生素A(每杯约4%的RDA),但可以被认为是营养一样白色的玉米粥。

无论是白色或黄色,玉米粥的营养可以影响的方式处理。玉米粥是通常使用技术nixtamalization碱性烹饪的方法,释放营养物质复合维生素b族维生素和使这种食物更容易消化。Nixtamalization还使玉米粥用于团玉米粉蒸肉,pupusas和玉米饼。

并不是所有的玉米粥是由使用这种技术,但是地面玉米粥产品通常是。这个过程是常用的地面是什么版本的玉米产品。Nixtamalization本质上是什么使玉米粥比其他谷物产品更有营养,是否完整,像甜玉米,或地面,如玉米粥。

作为一个例子,一个杯子(164克)地面玉米粥RDA的28%的蛋白质和32% RDA的纤维。每个杯也有许多维生素和矿物质:

• 硫胺素(维生素B1): RDA的64%
  
• 核黄素(维生素B2): RDA的32%
  
• 烟酸(维生素B3): RDA的40%
  
• 维生素B6: RDA的24%
  
• 叶酸(维生素B9): RDA的64%
  
• RDA的铜:8%
  
• 铁:RDA的32%
  
• 镁:RDA的20%
  
• 锰:RDA的24%
  
• 磷:RDA的28%
  
• 钾:RDA的8%
  
• 锌:RDA的12%

地面玉米粥也有少量(RDA)的4%的维生素B5(泛酸)。正如您所看到的那样,地面玉米粥通过nixtamalization有更多的维生素和矿物质比玉米粥通过其他方法或其他谷物产品。整个玉米粥也可以通过这一过程,但这是不太常见的。无论你选择全部或地面玉米粥,总是试着选择nixtamalized变异,因为他们有更多的有益的维生素和矿物质。

虽然你可能不熟悉碾碎的食物,你可能已经读过历史教科书。玉米粥流逝很多名字,包括格勒乌,sagamite,sapean,rockahominy炒玉米粉和各种各样的人。它记录了英语,法语和荷兰殖民者的最常见的食物被印第安人。通过nixtamalization被记录最早产生的玉米粥公元1020年。

玉米粥,用来制造粗燕麦粉,是一个主要的南方菜甚至当美国最初的13个殖民地组成。不管类或社会地位玉米粥是直到20世纪普遍使用。它可以很容易地变成了早餐的粗燕麦粉配香肠或晚餐的一部分,与炸鸡和秋葵。

这些天,玉米粥仍然是用来制造粗燕麦粉和各种美国本土菜。你也许是最熟悉它的使用在美国中部和南部的菜肴。它的也变得越来越流行在烘焙食品原料。

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