防风草和欧芹根有什么区别?

防风草和欧芹根都是冬季根茎类蔬菜有地下生长的可食用部分。虽然它们都是伞形科的成员，但它们的味道却大不相同。伞形科还包括胡萝卜、芹菜、欧芹、山萝卜、茴香和块根芹。

然而，两者是平等的良好的纤维来源和维生素c。以下是关于防风草和欧芹根你需要知道的，以及如何使用它们来获得最大的营养价值。

不起眼的防风草看起来和胡萝卜很像，只不过它不是橙色的，而是浅黄色或灰白色的。欧洲防风草有一种微妙的甜味和芹菜的香气。它们口感柔滑、轻盈、富含淀粉在食谱中取代土豆．

虽然一年四季都可以吃到防风草，但它们的最佳季节是秋天到春天。欧洲防风草通过留在地下而获得甜味，在霜冻后达到最大甜度。

买这种蔬菜的时候，最好买又硬又干的防风草。然后，一旦回到家，你可以把它们存放在冰箱里长达三周。

一个中等大小的防风草有:

• 70卡路里
• 0克脂肪
• 17克碳水化合物
• 1克蛋白质

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欧洲防风草的味道非常甜，在欧洲，这种蔬菜曾经被用来给蛋糕和果酱加糖。据介绍，欧洲防风草通常不生吃，但去皮、磨碎的欧洲防风草足够温和，可以添加到沙拉中素食主义者的天堂．

你也可以在各种各样的汤或炖菜中加入去皮的防风草片。尝试煮，炖，sautéing或单独烤防风草或与其他蔬菜一道健康，美味的配菜。

欧芹的根比防风草稍细一些。像防风草一样，欧芹的根是一种苍白的颜色，在外观上与胡萝卜相似。

史蒂夫·艾伯特是加州的一名苗圃管理员，也是《“收获到餐桌”网站他将欧芹根的味道描述为“芹菜和胡萝卜的结合，还有少许芹菜、萝卜和欧芹叶的味道。”

欧芹根有时也被称为汉堡欧芹或荷兰欧芹。欧芹根的叶子比普通欧芹的叶子更宽，可以用来给食物调味。

一份3.5盎司的欧芹根含有:

• 55岁的卡路里
• 0.6克脂肪
• 12克碳水化合物
• 2克蛋白质

加入欧芹片炖菜和汤或者混合蔬菜会使这些菜肴有一种独特的香气。试着在煮熟的土豆中加入少量半熟的欧芹根，然后捣碎。用欧芹根调味的食物包括:

• 卷心菜
• 青葱
• 甜土豆
• 甜菜
• 其他根茎类蔬菜

你甚至可以把欧芹根变成一种调味料把它放在一个浅托盘上，放在烤箱里用低温烘干。在欧芹根冷却后，把它储存在一个盖紧的罐子里，放在黑暗的地方。