吃生土豆的风险

美国人喜欢土豆,每人每年消费110英镑,根据北部平原马铃薯种植者。虽然很少有人喜欢吃生土豆,最喜欢的熟。消费的,由于可能的风险生块茎,可能吃最安全的方法。

生土豆的味道和质地不广泛的吸引力。烹饪降低了马铃薯的淀粉,使他们更多的温柔;生吃时,他们有一个相当白垩一致性。生土豆也可以有一个苦涩的味道时即熟。

自然,然而,人们吃土豆盟生土豆沙拉,甚至偶尔嚼嚼他们整个像一个苹果。但这是对你有好处吗?是的,没有。

优点:生马铃薯淀粉

土豆含有抗性淀粉一种碳水化合物,身体无法处理。而不是在小肠消化,它在大肠中发酵。这实际上是一件好事,因为它成为食物来源,或生命起源以前的健康的肠道细菌。raybet投注

肠道细菌的数量,称为微生物——在人类健康起着重要的作用。健康raybet投注的微生物与减少许多疾病的风险,包括糖尿病、风湿性关节炎、肌肉萎缩症,多发性硬化症和纤维肌痛生态遗传学和环境卫生中心华盛顿大学。

但土豆煮熟并不是一个伟大的抗性淀粉的来源,因为热处理分解淀粉。抗性淀粉47占干物质的59%的生土豆,但是只有2 - 4%的煮熟的土豆,在公布的一项调查营养物质2018年11月。

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缺点:难消化和毒性

食物难以消化的更有可能引起胃部不适。根据俄勒冈州立大学,大量的抗性淀粉可引起过剩,气,腹胀,腹泻和腹部绞痛。这些症状可能是最小化摄入量随时间逐渐增加,但这是高度个人化。某些消化条件,如肠易激综合症,可能无法容忍抗性淀粉。

你也可以体验胃痛苦如果你吃生土豆,是绿色的或已经发芽了。土豆含有物质称为配糖生物碱,是天然毒素,报告国家首都中毒中心。这些毒素是最低的内容在皮肤和白色的肉和更高的“眼睛”。It's even higher in green skin and sprouts. Toxicity is exacerbated if there is physical injury to the potato or it is stored in low temperatures or bright light.

配糖生物碱的毒性导致细胞破坏,可能导致呕吐、腹痛和腹泻。在某些情况下,这可能会导致头痛、发烧、冲洗和混乱。甚至有几例死亡。

烹饪不破坏配糖生物碱,所以生的和熟的土豆都可以携带的风险。然而,把皮肤从土豆可以减少毒素。如果你想使用生土豆,不选择一个存储很长一段时间或有明显损伤,绿色的皮肤或豆芽,皮之前吃。

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经常吃生土豆可能不是一个好主意。但甚至吃煮熟的土豆经常可能不是最健康的选择。

虽然土豆在技术上蔬菜,一些著名的卫生组织不计算他们在健康饮食的建议。raybet投注哈佛T.H.成龙公共卫生学院例如,不,解释说,尽管土豆含有重要的营养,它们也富含碳水化合物的一种,对血糖和胰岛素有负面影响。

身体快速消化碳水化合物的土豆,将它们转换为葡萄糖洪水到血液中。这大幅提高血糖和胰岛素水平,然后急剧下降。这可能会导致你再次感到饥饿后不久饭,会导致暴饮暴食。根据哈佛大学,吃很多土豆可以导致肥胖,心脏病和糖尿病。