不要扔掉你的棕色香蕉——它们实际上更好

在你因为香蕉已经变成棕色或里面有黑点，似乎过了食用的最佳时间而扔掉香蕉之前，考虑一下它提供的潜在营养价值。棕色香蕉比黄色或绿色的未成熟香蕉含有更高水平的抗氧化剂。对于患有消化系统疾病的人来说，包括肠易激综合征和功能性腹胀，它们也更容易消化。

棕色（的）黄色或绿色的香蕉都是钾、维生素B-6和纤维的良好来源。当香蕉变成棕色时，它的抗氧化剂浓度就会增加。抗氧化剂很重要保护你的身体免受引起疾病的炎症。然而，当香蕉变成棕色时，其中的一些微量元素确实会减少。将成熟的香蕉储存在冰箱中以减少这种损失。

在棕香蕉中，抗性淀粉几乎完全转化为简单的糖。当你吃棕色香蕉时，你的血糖飙升比吃绿色的更快，这意味着它的升糖指数更高。的血糖指数是一种测量含碳水化合物食物如何影响血糖的工具。多吃低血糖食物可以让你更容易控制体重，降低患糖尿病和心脏病等慢性疾病的风险。如果你有糖尿病，你可能想要坚持吃不太熟的香蕉，以降低血糖飙升的风险。虽然棕色香蕉对健康有益，但如果你想减少糖的摄入量或保持血糖水平稳定，你可能更喜欢不成熟的香蕉。

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因为一根棕香蕉主要是由单糖组成的，所以很容易消化。患有肠易激和其他消化系统疾病的人可能会避免一些水果，因为它们所含的各种碳水化合物会对他们的消化系统造成严重破坏，比如导致放屁、腹痛、便秘或腹泻。但如果你有消化系统疾病，你可能会发现棕色香蕉更适合你的系统。但是，要注意那些早已过了最佳盛期的腐烂香蕉。如果它闻起来怪怪的，黏糊糊的，或者有漏水或发霉的迹象，就不适合吃，应该扔掉。

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日本的一项研究发表在食品科学与技术研究“，确定香蕉内部的黑点会产生一种叫做肿瘤坏死因子的物质，这种物质可以分解异常细胞，包括致癌细胞。棕色香蕉不能治疗癌症，但食用它们可以增强你的免疫功能。

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当你的香蕉变成棕色时，最明显的解决办法就是做香蕉面包。然而，过熟的香蕉还可以做很多其他的东西。在煎饼糊中加入香蕉泥可以增加钾含量。用香蕉泥代替你的糖，为你的饼干和蛋糕增加甜味，这是一种更健康的甜点。在一碗热燕麦中搅拌一些香蕉泥，加入少量肉桂和一些坚果碎，让它更美味。混合冷冻香蕉片制作一个简单的素食冰淇淋，或者把冷冻香蕉片搅拌到普通的冰淇淋底料中

如果你没有时间立即食用棕色或碰伤的香蕉，你可以把香蕉冷冻起来备用。只需剥掉它们，然后在密封的塑料袋中保存最多两个月。用于烘焙，在冰箱中解冻一晚，或放入搅拌机与其他水果冷冻，制成营养奶昔。