带骨羊腰肉的最佳烹饪方法

带骨的羊腰肉是一大块肉，煮熟后会更嫩传统羊腰肉．传统的羊腰肉卷起来是去骨的，这样可以让肉干得更快。

虽然有其他方法来准备带骨羊腰肉，包括吸烟和腌制在美国，由于肉大，对于大多数家庭厨师来说，唯一实用的方法就是在烤箱里烤。带骨羊腰肉要比传统的无骨羊腰肉煮的时间长一点，但额外的味道是值得的。

1. 将带骨的羊腰肉从冰箱中取出，用保鲜膜包起来。
2. 把它放在柜台上，让它加热到室温，这应该需要大约一个小时。
3. 将烤箱预热至425华氏度。
4. 去掉保鲜膜，在切菜板或干净的工作台上，用融化的无盐黄油和特级初榨橄榄油在带骨的羊腰外侧刷上。
   • 你可以在带骨的羊腰肉上抹上刚切好的或干的迷迭香，当你涂上海盐或粗盐和现磨的胡椒粉时，会有一点额外的味道。
5. 用海盐或粗盐和现磨的黑胡椒粉在带骨的羊腰外侧涂抹调味。
6. 把带骨的羊腰肉放在一个大烤盘的烤架上。
7. 收紧烤架两侧，轻轻挤压羊腰肉。
8. 把羊腰肉放入烤箱，放在中间的烤架上烤90分钟。正在做饭的时候不要打开烤箱门!
9. 在不接触骨头的情况下，用即时读数的温度计在最厚的地方检查带骨羊腰的内部温度。五分熟的羊里脊肉内部温度不低于华氏120度，五分熟的羊里脊肉温度不低于华氏130度至135度，五分熟的羊里脊肉温度不低于华氏140度至145度。
   • 避免烹调带骨的羊腰肉超过三分熟，因为肉会开始变干，失去风味。