技巧烹饪驼鹿烤

麋鹿是其中一个最丰富的肉类风味游戏,如果你足够幸运袋一个,或者有一个猎人在家庭——他们的规模保证你会有很多机会学习如何烹饪。像其他野生动物麋鹿的味道和温柔会相差很大取决于其饮食,栖息地,清洁杀了它是如何和猎人清洗和冷冻尸体的速度有多快。大部分的肉会比较艰难,但腰部和肋骨部分将产生很好的烤肉。

麋鹿是在丰衣足食的峰值下降,在构建他们的冬季储存的脂肪,但总是会瘦比家养的肉类或养殖鹿肉。像食草牛肉,你需要做饭驼鹿比well-marbled牛肉在较低的温度下,较短的时间内,通常因为脂肪牛肉作为绝缘体。如果你的麋鹿在味道尤其强烈,你可能想要腌烤前几天,在欧洲时尚。传统腌泡菜通常包括红酒、洋葱、月桂叶,大蒜,黑人干胡椒和其他调味成分如杜松子或红醋栗。

大多数的成年鹿肉是很困难的,而不是适合烧烤。它可以作为美味炖肉或地面用于意粉酱和汉堡,但并不适合烘焙或烧烤。罗纹和腰部分的麋鹿是最好的烧烤或传统烤箱烤。即使在一个老朋友,这些削减是温柔足以令人愉快。另一部分收益还可以烤的肩膀,有纹路。的肩膀需要慢烹饪,在烤箱或炖肉。

准备一根肋骨或腰烤一样你会烤牛肉,调味料,轻轻用盐和胡椒调味。腰很瘦,最好是用薄条培根或猪肉脂肪来保护它免受干燥炉。肋骨有足够的脂肪不需要特殊治疗。烤驼鹿在300或325 F,直到达到华氏140度或更高的内部温度,当用温度计测试。如果你所在地区的旋毛虫病是一种风险,厨师烤好,160 F。

肩烤需要漫长而缓慢的烹饪和不会温柔足够的服务的时候三分熟的或罕见。棕色的外表面在热锅烤之前,由于低温焙烧方法不会离开表面褐色和美味。封面和几条培根烤煮在250 F烤锅覆盖了四到六小时,直至松软。与肩烤或肋骨或腰烤肉,让肉雕刻之前休息10到15分钟。这使得一个更为诱人的烤。