米饭的营养,煮米饭和蒸谷米

如果你想找出最好的方法煮米饭,这里有一个比较蒸米饭,煮米饭和蒸谷米。热量、营养和口感变化根据烹饪方法。

大米是很多国家的主要食品,根据哈佛T.H.成龙公共卫生学院;然而,不同的菜系烹调是不同的。米饭在中国菜很受欢迎,例如,主要是厨师通过吸收水蒸发变成水蒸气,导致一种粘性的大米。

煮米饭,另一方面,被淹没在水里虽然厨师。印度、中东和波斯菜巴斯马蒂大米通常是煮,煮时既坚定又蓬松的。

大米的质地也取决于颗粒的长度;哈佛学校T.H. Chan指出,尽管籼米往往会产生更坚定,短期和中等颗粒粒大米分离,水稻品种往往会产生粘性大米。粘性越大米淀粉,煮时的一致性。

只是一杯米饭包含,每美国农业部:

• 205卡路里
• 0.4克脂肪
• 1.6毫克钠
• 44.5克碳水化合物
  • 0.6克纤维
  • 0.1克糖
• 4.3 g蛋白质
  

煮好的米饭中近90%的热量来自碳水化合物。

煮熟的米饭有时比它需要用更多的水;之后,多余的水被排干扔掉,这会导致更少的大米淀粉和水溶性营养素。浸泡或淘米做饭之前它还会引起一些淀粉流走,每Ricepedia。淀粉是一种碳水化合物中发现谷物、豆类、土豆和米饭的主要类型的碳水化合物。

而白米几乎没有任何脂肪和最小的蛋白质,它有一些营养成分如钾、叶酸、磷、镁和铁,尤其是丰富。精炼过程中带白米麸皮和胚芽层,分别富含纤维和营养。

然而,哈佛T.H.陈公共卫生学院指出,一些制造商添加一些铁和维生素B的大米。这些丰富的水稻品种营养成分比未经提炼的糙米,只有一小部分的营养添加,但他们比unenriched精白米更有营养。

蒸谷米,也称为转化水稻,营养丰富。

在处理过程中,制造商浸泡大米内核压力和蒸汽。许多营养的刚性外壳内部内核的一部分,和船体脱落。最终的结果,蒸谷米,富含大量的维生素和矿物质比白米和血糖指数较低。

你会得到一个大的一部分你的一天的维生素B丰富蒸谷米享受的一面。维生素B齐心协力来分解你所吃的食物转换成能量,这一过程称为新陈代谢,每哈佛卫生出版社出版。

他们还帮助身体血液细胞,帮助从你的大脑和消息传输保护大脑细胞。

1/2杯蒸谷米有:

• 28% DV硫胺素(B1)
• 23% DV烟酸(B3)
• 10% DV维他命原B5
• 32% DV叶酸(B9)

蒸谷米会给你少量的一些矿物质,尽管1/2杯煮熟的部分只有不到10%的这些维生素的DV。你会得到少量的铁,这有助于你的血液中携带氧气。

蒸谷米提供微量的钙、镁和磷,以帮助保持你的牙齿和骨骼强健。蒸谷米添加一个触摸的钾和钠饮食——这两种矿物质之间扮演主要角色在调节液体平衡细胞,以及支持心脏和肌肉的功能。

大多数含碳水化合物的食物血糖指数评级。这种规模排名基于它们如何影响血糖的食物。分数越高,70以上,越有可能导致血糖上升。

温和的GI得分食物有评级55到69,而食品低的规模有一个等级小于55岁。一般来说,等级越低,越少的食物对血糖的影响。

• 白米很可能使你的血糖上升,因为它有一个89年的指数。
• 糙米有一个更为温和的效果,由于其评级50。
• 蒸谷米56 - 69分吗

如果你想减少你的碳水化合物或卡路里摄入量几次,洗米,直到水运行清晰,煮和消耗掉多余的水当你完成摆脱一些淀粉。然而,这种方法并不理想,因为它导致煮大米失去营养。

或者,您可以蒸米饭或沸腾所需的确切数量的水,为了帮助煮米饭保留其营养。你也可以选择这两种方法的结合,你煮,然后关掉热蒸汽。

选择的这三种方法可以帮助保持大米的营养。如果你吃白米,确保你选择一个丰富多样,因为有更多营养比一般白米。