烤干熟肋眼牛排的秘诀

牛肉的陈化过程可以改善其风味和嫩度。超市里出售的大多数牛肉都是真空包装或收缩包装到泡沫聚苯乙烯托盘中好的烹饪．这就是所谓的湿老化。

干式熟成牛肉的过程要费时得多。将牛肉暴露在干燥的冷却器中，可以减掉20%的重量，产生浓缩的牛肉风味。

肋眼牛排是从牛的肋部切下来的，被认为是最美味的牛排之一最想要的肉块因为它们多汁多味。直接从烤架上取出的干烤肋眼牛排提供了一顿味道浓郁的大餐。

1. 将烤架预热到中高温，或直到烤架内部达到450华氏度。
2. 用盐和胡椒粉在牛排的两面调味。用盐腌肉会形成一层皮棕榈餐厅食谱这样可以防止牛排在调味时流失太多液体。
3. 把牛排放在烤架上，盖上盖子。
4. 每面都煮6到8分钟，或者直到插入牛排的即时读数温度计达到135华氏度，这是三分熟的情况。为了达到中等熟度，烹饪至温度计显示145华氏度，或每面8到10分钟。
5. 把肉从烤架上拿下来，静置10分钟。牛排从烤架上拿出来后继续烹饪，并增加10度至所需的熟度。让肉静置也能让牛排的汁液收集起来。