汤圆和普通意面的营养价值

意大利面是世界上最受欢迎的食物之一，但说到普通的意大利面和汤圆的营养，它们都有一些不尽如人意的地方。这两种意面的碳水化合物含量都很高，而且缺乏大量的其他营养物质，除非它们的营养成分更丰富。

如果你想把意大利面换成健康的食物，汤圆可能不是最好的选择。raybet投注选择富含蛋白质的意大利面或低碳水化合物，无谷蛋白的替代品，如西葫芦面或意大利面南瓜。

意大利面是一个广义的术语，包括意大利面、意大利面、意大利面、意大利圆面条、意大利饺子和意大利汤团。每种意大利面都有其独特的形状和来源，但通常情况下，当人们提到“意大利面”时，他们想到的是意大利的基本版本，它是由意大利面条制成的小麦粉、水和鸡蛋的混合物．大多数普通的意大利面，你听到这个词时可能会想到的那种，都是由碾碎的硬粒小麦制成的，它有高浓度的面筋和低水分含量。

这些特殊的特性使硬质小麦成为制作面食的理想材料，因为它有助于塑造面食的形状和质地。它还使意大利面碳水化合物含量高，但蛋白质含量不高。

汤圆和意大利面很相似，但制作方法略有不同。传统的汤圆是一种小型的意大利土豆饺子面食，由土豆、小麦粉和鸡蛋混合制成。和普通的意大利面一样，汤圆真的碳水化合物含量高，但蛋白质含量低．

但是，尽管两者都富含碳水化合物，但经常吃意大利面对血糖水平的影响可能较小。根据发表在营养、代谢与心血管疾病2017年11月，普通的意大利面似乎不会像土豆餐那样提高餐后的血糖水平。值得注意的是，这项研究比较的是普通土豆和意大利面，而不是由土豆、小麦和鸡蛋制成的汤圆。

普通意大利面中碳水化合物的确切含量取决于类型和形状，比如是意大利面还是肘部面，但根据美国农业部的数据，一份平均2盎司的干意大利面含有约43克碳水化合物美国农业部这些碳水化合物中只有大约2克来自纤维。这种高碳水化合物，低纤维的组合将意大利面归类为简单碳水化合物．

同样一份2盎司的汤圆含有大约19克碳水化合物美国农业部但就像意大利面一样，这些碳水化合物几乎没有(或只有0.9克)来自纤维。乍一看，汤圆的碳水化合物含量似乎更低，但它的密度比意大利面大，这意味着它更重。当你把2盎司的意大利面和汤圆放在一起时，你的汤圆份量就会少一些。

除了高碳水化合物和低纤维，意大利面和汤圆也缺乏其他营养物质。一份2盎司的意大利面含有211卡路里、7.5克蛋白质和少量的磷、镁和钾。2盎司大小的汤圆所含的卡路里约为89卡路里(尽管你吃的汤圆可能比你吃的意大利面分量大)，含有2.5克蛋白质，除了285克之外几乎不含其他维生素和矿物质钠．

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像意大利面和汤圆这样的高碳水化合物、低纤维、低营养密度的食物饱受诟病，但这也许是有充分理由的。在一份报告中应用生理学，营养与代谢“，2017年7月，研究人员比较了限制热量高碳水化合物、低脂肪饮食和限制热量低碳水化合物、高脂肪饮食12周的效果。研究人员对41名参与者进行了研究，发现虽然两组参与者的体重都有所下降，但低碳水化合物饮食的参与者的葡萄糖和胰岛素水平也有所下降，甘油三酯水平下降，高密度脂蛋白(HDL)或“好”胆固醇水平上升。

另一项研究发表在新陈代谢2013年12月的一项研究也比较了12周的低碳水化合物、高脂肪饮食和高碳水化合物、低脂肪饮食，发现虽然参与者的体重发生了类似的变化，但低碳水化合物饮食的参与者减少了广泛的炎症，HDL和脂联素也有所增加，这有助于改善胰岛素敏感性，有助于降低心脏病的风险。

还有一项研究发表在2013年7月的杂志上糖尿病护理，研究了高碳水化合物和高蛋白饮食。研究人员发现，与吃高碳水化合物饮食的参与者相比，坚持六个月高蛋白饮食的参与者有更好的β细胞功能，改善了心血管风险因素，减少了氧化应激，尽管两组人减掉的体重相似。

虽然高碳水化合物、低纤维的食物通常不是健康饮食的最佳基础，但汤圆和意大利面对精英运动员和耐力运动员都有一定的好处。raybet投注根据发表在生理学杂志2017年2月，高碳水化合物饮食比低碳水化合物、高脂肪饮食更能提高耐力运动期间的运动表现，并减少运动后的费力感。

另一项六人参与的小型研究发表在应用生理学、营养学与代谢也研究了低碳水化合物饮食和高碳水化合物饮食对运动表现的影响。研究人员发现，在高强度运动前食用高碳水化合物饮食可以增加参与者的耐力，并在达到疲惫之前能够锻炼的时间，而低碳水化合物饮食则相反。该研究还报告说，由于参与者在高碳水化合物饮食的运动中不那么累，他们比低碳水化合物饮食者多燃烧了大约39%的卡路里。

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说到汤圆和意大利面，两者都不是更好的选择。普通的意大利面蛋白质含量较高，含有少量的营养物质，而汤圆的卡路里和碳水化合物含量较低。但由于汤圆体积更小、密度更大，你可能会比吃普通意大利面吃得更多。

如果你正在寻找一种健康的意大利面替代品，试试螺旋raybet投注西葫芦面条或义大利面瓜代替。这两种选择的碳水化合物和卡路里含量都较低，但它们也含有重要的营养物质。一杯西葫芦只含有21卡路里和不到4克碳水化合物，但还提供纤维、钾、维生素K、维生素A和叶酸。

一杯南瓜意面含有42卡路里和10克碳水化合物(其中2.2克来自纤维)以及钾、维生素C和维生素a。西葫芦和意大利面南瓜也含有抗氧化剂和植物化学物质，有助于对抗慢性疾病，保持健康。raybet投注