煮是许多烹饪方法之一，你可以用它把红褐色土豆从生长在地下的坚硬蔬菜变成人们喜欢的柔软、诱人、营养的配菜。尽管煮整个土豆很容易，但还有其他方法可以考虑。
马铃薯对健康的好处
赤褐色土豆是碳水化合物、许多维生素和矿物质的raybet投注健康来源，但其中一些营养物质在烘烤的赤褐色土豆中比煮熟的赤褐色土豆中保留得更好。
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根据美国农业部在美国，一个中等大小的带皮烤赤褐色土豆含约168卡路里，不含脂肪、约4.5克蛋白质和37克碳水化合物，其中4克来自纤维，只有2克左右来自糖。土豆也是铁、钾、镁、锌和维生素C的良好来源。
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根据2018年11月发表的一项研究营养物质，煮沸会降低土豆的水分水溶性营养素．具体来说，正如2013年5月发表的一项研究所指出的那样营养学进展在美国，钾含量将从每100克生土豆421毫克下降到每100克煮土豆328毫克——减少22%。
同样，维生素C的含量从每100克19.7毫克下降到每100克7.4毫克，减少了62%。
煮土豆泥
即使土豆失去了一些营养，煮土豆仍然是许多人的首选方法，尤其是在做土豆泥的时候。
在你可以用来做土豆泥的许多种土豆中，有红土豆和育空金土豆，但是爱达荷州马铃薯委员会推荐赤褐色，因为它们的淀粉和水的比例更好。
煮红褐色土豆有几种做法。正如委员会解释的那样，你可以把土豆切成块，放在冷水中，然后把水煮沸。一旦土豆变软，可以被叉子的尖刺穿，就可以关火，沥干水分。
然而，你也可以在煮土豆的时候保持土豆的完整。其他建议爱达荷州马铃薯委员会叫你煮整个土豆。你应该煮土豆用皮肤因为这样可以让土豆保留更多的风味和营养，而不是把它切成小块。
煮土豆时，你也可以把土豆皮放在高汤、牛奶或加了调味料的水里，这样煮出来的赤褐色土豆味道会更好。
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不管你是煮整个土豆还是煮土豆块，一旦它们变软并排干水分，你应该把它们放回空锅里，在火上再加热一段时间，这样你就可以煮出剩余的水分。这样可以确保你的土豆泥不会太湿。
把它们放在火上去除多余的水分是很重要的，因为爱达荷州马铃薯委员会具体来说，煮整个土豆意味着淀粉颗粒不仅吸收了蔬菜内部的天然水分，还吸收了煮土豆时水中的水分。
如果你花太多时间捣碎和搅拌土豆，这些保湿淀粉颗粒就会破裂，所以在食谱的这一步时要小心。这也会导致土豆泥过于潮湿。