如果你在找一个肉的替代品对于你最喜欢的含有碎牛肉的食谱，豆腐是一种既美味又便宜的选择。烹饪美味的豆腐“碎牛肉”有三个简单的技巧:烹饪前将豆腐冷冻，解冻后碎碎，并加入大量香料。
如果你对做豆腐很陌生，不要害怕。豆制品用途非常广泛，像海绵一样吸收味道。你可以油炸、烤、煎、蒸、烤或烧烤，并通过测试各种香料、香草和卤汁来调味。它也比肉便宜富含蛋白质．不仅如此，根据2018年11月发表在该杂志上的一项研究，豆腐还是钙、铁、锰、硒、磷、镁、铜、锌和维生素B1的重要来源医学．
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豆腐“碎牛肉”冷冻魔术
要烹饪豆腐“碎牛肉”，你需要三种主要材料:豆腐、油和香料。你可以用冷冻豆腐或生豆腐来做这道菜。然而，根据负责任医学医师委员会在美国，冷冻豆腐会让它的质地变得更像肉。的美国大豆食品协会描述之前冷冻过的豆腐的粘稠度为“有嚼劲，海绵状，米黄色”。所以，如果你想让你的豆腐“碎牛肉”尝起来尽可能接近真正的牛肉，在烹饪之前把豆腐冷冻起来。
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要冷冻豆腐，把整盒未开封的硬豆腐放进冰箱。如果你要冷冻之前打开的豆腐，美国大豆食品协会(Soyfoods Association of America)建议，首先把豆腐容器里的水都放掉，用保鲜膜或锡纸包起来，然后放进冰箱。你可以在冰箱里保存未开封的豆腐长达6个月，之前开封的豆腐最长可保存5个月。
一旦你准备好烹饪豆腐“碎牛肉”，把豆腐放在冰箱里解冻。解冻后，将豆腐从包装中取出，并丢弃容器中剩余的水。用纸巾挤压豆腐，去掉多余的水分。
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碎豆腐和调味豆腐
接下来，是时候做豆腐肉末了。你可以用手把解冻的豆腐弄碎或切成丝放进碗里，也可以用叉子、碾米机或马铃薯捣碎机做成小块的碎豆腐，大小类似于碎牛肉。这时，你可以选择简单的方法，在豆腐肉中加入盐和胡椒，然后下锅煎。如果你选择做这个简单的版本，在煎锅上涂一层您选择的油将豆腐末煮至褐色，大约需要五分钟。
如果你把豆腐调味，让它看起来像墨西哥卷肉，试试这个“豆腐炸玉米饼”医生责任医学委员会的处方在这个食谱中，你要用蔬菜高汤、洋葱和红灯心椒作为豆腐炒的底料来提味。除了这个底料，豆腐碎还加入辣椒粉、营养酵母、大蒜粉、孜然、牛至和酱油，炸三分钟。
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