如果你还没有得到多少成豆腐,嫩豆腐可以把你。从豪华的嫩豆腐甜品食谱每天汤和果汁,让挂嫩豆腐烹饪真的会添加到您的饮食中。它是温和的味道甚至柔滑质地适合新手的味觉。
安德里亚阮,今年美食作家,库克和詹姆斯比尔德奖项获得者,有一些技巧和内幕机密你需要下次你亲手嫩豆腐烹饪。作为一个知道一切有知道tofu-related(甚至如何使你自己的),它的建议很值得。
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嫩豆腐是什么?
大多数类型的豆腐是由凝结一个新鲜的豆奶。但类似于奶酪,有几种不同的类型有不同的纹理,依赖他们仍然含有多少水。嫩豆腐是最柔软的类型,可以比作一个年轻的马苏里拉奶酪等软白奶酪burrata或生法国奶酪。普通豆腐,最常见,也有类似的纹理希腊羊乳酪,而公司豆腐是接近切达干酪。
当你切成嫩豆腐你会发现它凝胶状的,非常光滑。定期与一块豆腐,这通常是坐在一个水坑排干水、嫩豆腐一般不水。类似于一组酸奶,嫩豆腐通常直接在容器中出售。
“嫩豆腐的区别是它凝固不凝结的路数豆奶,“阮告诉LIVESTRONG.com。“凝乳和乳清从来没有形式,导致其柔软的天鹅绒般的质地。”
嫩豆腐购买提示
Ngyuen建议购买嫩豆腐从冷却部分,而不是在无菌耐储存的包。她说盒装的事情是紧急豆腐——好露营旅行,因为它不需要冷藏,但不一样好品尝新鲜的东西。更好的是找一个当地的供应通过网络搜索“X位置豆腐制造商”或“X位置新鲜的豆腐。”
值得检查的成分,看看混凝剂被用来制造它。Nguyen说嫩豆腐用nigari(含氯化镁)和/或石膏(硫酸钙),产生一种柔和的奶油产品,而glucono-delta-lactone产生嫩豆腐,更容易处理,但更有弹性,类似凝胶质地。
阮建议有机,非转基因豆腐,尤其是像Nasoya日本品牌,这往往使奶味更浓,软嫩豆腐。Trader Joe ' s还销售一个像样的有机嫩豆腐。阮承认经常翻后面的架子上找到最新鲜的包在店里说你也应该这样做。
虽然各种形式的嫩豆腐是柔软,平滑和“摇摆不定”比标准豆腐,你还是会发现它可以在软而坚定的品种。后者是由一个密集的,丰富的豆奶有更少的水。柔软和公司类型都适合嫩豆腐甜品食谱,但是软嫩豆腐将几乎贯穿你的手指和spoonable,坚实的版本可以切成和保留其形状时煮汤,例如。
保持简单
嫩豆腐“烹饪”并没有涉及太多的时间在厨房里。事实上公司的一些简单的和美味的嫩豆腐不涉及烹饪食谱。阮的最喜欢的一个公司嫩豆腐hiyayakko食谱,不用煮猪粮的一个典型的日本菜,嫩豆腐立方体只是顶部有强力的成分简单的开胃菜或开胃小菜。
“人们常常认为嫩豆腐是呼啸而过到其他菜但它是很棒的冷却,切成方块,“阮说。“涂上一些好的酱油,加生姜和草药。你甚至可以使用它,而不是在意大利番茄马苏里拉奶酪。”
立方体的嫩豆腐也美妙的味噌汤或其他加热时,将光零食或开胃菜变成更实质性的一餐。
你通常不会发现的公司名单,嫩豆腐食谱是炒菜(炒菜,建议您使用常规的,额外的豆腐,它站起来更好摆布一锅)。可能遭受重创(美味)为嫩豆腐和油炸零食的素食版本类似于马苏里拉奶酪棒。但是这需要相当多的实践,肯定是不健康的消费方式豆腐!
一个乳制品的替代品
素食者或奶制品过敏的人,软嫩豆腐可以代替鸡蛋,奶酪和酸奶在一些食谱——例如,尽量不含奶的奶酪替代液体部分通过呼啸而过嫩豆腐,在一些标准公司摇摇欲坠的豆腐的豆腐质地。
阮指出豆腐用于开关乳制品很大程度上取决于应用程序:当潜艇的意大利乳清干酪,她用标准medium-firm或公司豆腐。在菠菜大豆印度奶酪等应用程序,标准公司或extra-firm豆腐是她的选择。她让一个素食梅奥与嫩豆腐。
事实上软嫩豆腐给了自己一个非常好的被迅速送进沙拉酱,用来制造嫩豆腐酱汁或光滑,奶油冰沙就像贝瑞杏仁奶昔。
美味的无乳糖嫩豆腐甜点食谱是另一个伟大的探索领域。对于一个简单的治疗甜点,尝试混合2杯款半甜巧克力和一群嫩豆腐和一茶匙香草精(或金)和传播这碎全麦基地,之前不寒而栗。或选择这颓废南瓜芝士蛋糕,完美的感恩节。
嫩豆腐有益健康
当然用在甜点用嫩豆腐,也含有大量的糖和脂肪不会神奇地使他们健康。raybet投注但是在它自己的,嫩豆腐是一种有营养低脂,protein-containing成分。根据美国农业部84克片公司嫩豆腐(Mori-Nu品牌)提供了2.7克的脂肪,和5.8克的蛋白质,这是一个类似的蛋白质中你会发现一个中蛋。
嫩豆腐的矿物质水平取决于使用的混凝剂,但它可能75毫克的钙每100克(3.5盎司),根据美国农业部的评价几种不同的品牌。相比之下,有156毫克的钙3.5盎司低脂酸奶。钙对骨骼健康是至关重要的。raybet投注