加快猪肉的烹饪过程

拉猪肉通常是用猪肩肉(也被称为猪屁股或波士顿屁股)制成的烧烤菜肴，在最低温度下经过18到36小时。慢煮和慢煮的方法是为了分解猪肩肉的粘稠度，让肉变得更嫩、更香。如果你的时间不够，对食谱做一些改变可以让你把猪肉的烹饪过程加快到一个小时左右。

加快拉肉烹饪过程的最重要的部分是选择不同的肉块。用传统的猪肩肉快速烹饪猪肉会让这顿饭变得又硬又有嚼劲。猪里脊肉烹饪的时间很短，吸收味道的效果和波士顿猪臀肉一样好。你不需要从猪里脊肉的中心去掉骨头，这进一步加快了这个过程。里脊肉脂肪含量低，使猪肉拉丝更健康;相比之下，波士顿臀的脂肪含量相对较高。

在漫长的腌制过程后，你可以在不到30分钟的时间内将猪里脊肉完全煮熟，而不是在烟熏或烤几个小时。用纸巾把室温下的猪里脊肉拍干，然后用你选择的香料揉搓。如果没有，可以把等量的辣椒粉、红糖、芹菜盐、洋葱粉、黑胡椒粉、干芥末和大蒜粉混合在一起。如果你想尽量减少钠的含量，就不要吃芹菜盐。用中火预热煎锅，加入2汤匙黄油或橄榄油。为了减少脂肪，用一汤匙人造黄油代替。将猪里脊肉各煎两分钟左右，然后盖上煎锅。转小火，继续煎猪里脊肉20分钟，翻炒一次。用肉温度计测试猪肉的内部温度;当温度达到145华氏度时，肉就煮好了。 As soon as the temperature is correct, remove the tenderloin from the skillet and place it on a clean surface. Shred the pork quickly by cutting the tenderloin into 2-inch-thick slices and pulling them apart with two forks.

在锅里倒入2杯你最喜欢的烧烤酱，用来煮你准备好的猪里脊肉。如果你想模仿猪肩肉的味道，选择烟熏的品种或加几滴烟熏提取物。把锅放在中火上，加入2汤匙红酒醋搅拌。醋增加了烧烤酱的味道，使猪肉变得更嫩。当里脊肉在平底锅里煮的时候，用小火炖五分钟。将里脊肉丝与酱汁混合，趁热上桌。如果你不想要一个酱汁猪肉的食谱，只炖1杯酱汁来吸收每个里脊肉。

不要让猪肉在室温下休息超过两个小时。将剩菜剩菜用密封容器包装，并尽快冷藏或冷冻。冷藏剩菜在4天内使用，冷冻剩菜在2 - 3个月内使用。把剩下的猪肉重新加热到165华氏度的最低温度，以杀死潜在的细菌积聚。

波士顿猪臀是猪肉的传统成分，每3盎司含有约21克蛋白质和15克脂肪。根据2000卡路里的饮食，这大约是你每天建议摄入量的42%，或DRI，蛋白质和24%的脂肪DRI。相比之下，一份3盎司的猪里脊肉含有大约17克蛋白质和3克脂肪。这大约是蛋白质DRI的34%脂肪DRI的5%总的来说，猪里脊肉中减少的脂肪使它成为更健康的选择。