如何在丙烷烤炉上烤猪肉排

猪肉排，或刀排，是美味的切肉，受益于快速烹饪方法，如烧烤。烤猪肉排是你下次烧烤的绝佳改变。

猪肉排来自一种被称为猪肩肉或波士顿猪臀肉的部位。这种切片通常用于烘烤或制作香肠。切成牛排后，肉非常适合烧烤。

创建猪肉牛排，屠夫将烤肉切片，刀骨留在刀口。选择大约1英寸厚的牛排。这些足够丰盛保持鲜嫩多汁当经受高温烧烤时。

猪排含有丰富的脂肪，使它们美味而嫩滑。牛排煮的时候，脂肪融化，涂在肉上。它们是中西部和圣路易斯烤肉的主食。

和猪排一样，过度烹饪的猪排会让它们变得又干又难嚼。把它们煮到内部温度达到145华氏度。该温度为国家卫生组织推荐的温度美国农业部来预防食源性疾病。

145华氏度的推荐温度假设你要让牛排在关火后至少休息三分钟。在休息期间，牛排的温度会升高一些。静置可以让肉的汁液充分散发，确保每一口都美味嫩滑。

厨师和后院烧烤的人对他们的猪排食谱．一种方法是简单地把牛排放在中等温度的烤架上，让它们每面烤大约8分钟，或者直到它们达到华氏145度。在烹饪的最后几分钟涂上厚厚的酱汁，因为过早加酱汁可能会导致烧焦。

对于多汁的、烟熏味的、外面烤焦的牛排，更需要时间的丙烷烧烤方法是合适的。你需要在烤架上有两个加热区域来烤猪肉排。

如果你的丙烷烤架有两个单独的加热设置，将其中一个设置在相对较低的温度-大约250华氏度。烤架的另一侧设置在适合烧烤的高温下。

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用盐和胡椒粉给牛排调味。将牛排放在烤架的低火一侧，烹饪约一小时或直到内部温度达到华氏145度。一旦肉熟了，把牛排移到烤架的热面上烤几分钟，每一面烤几分钟，以达到外面的美味焦焦。

当受到高温时，猪肉中的蛋白质会变成焦糖，形成美味的外壳。只有在烹饪的最后一分钟才刷烧烤酱，以避免烧焦和燃烧。

烤猪肉排很容易变干变硬。猪肉牛排的卤水可以增加水分，并有助于增加渗入骨头的肉的味道。

普通的盐水溶液总是一种选择。经典的解决方案是每6杯水配1/4杯盐JWU烹饪艺术学院．你也可以加一点红糖、糖蜜、月桂叶和黑胡椒来增加味道。

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盐水浸泡至少四个小时。这样可以让肉有时间吸收味道。猪肉中的细胞吸收了一些水分，使牛排更有可能保持多汁和嫩滑，即使在烤架上稍微煮过头了。牛排放在烤架上之前先拍干。

另一种让你的猪排更有味道的方法是加入干摩擦剂，而不仅仅是盐和胡椒。干搓的可选配料包括盐，胡椒，辣椒粉，干鼠尾草和迷迭香。在把牛排放在低温烤架上之前，按下这个干擦。