路易斯安那州是美国最著名的美食之都之一，小龙虾是路易斯安那州最著名的美食之一。从12月到6月，尤其是在春天它们最丰富的时候小龙虾都是用餐时的主食。
小龙虾的做法多种多样，但最美味的做法之一就是将小龙虾放入调味水中煮熟。煮熟后，剩下的小龙虾可以冷冻起来稍后享用。
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如果你打算冷冻小龙虾，你需要煮熟它，以下是烹饪方法，主厨Dephon Robinson说Escobar餐厅和Tapas而且能源管理公司的海鲜．
你需要的东西
小龙虾
大罐
水
选择调味料(推荐柠檬辣椒或卡真辣椒)
冰柜内
拉链式的袋子
1.煮沸和调味水
先把锅装满1/2到3/4。罗宾逊说，应该有足够的水覆盖小龙虾。把调味料加入水中，搅拌使其溶解。
罗宾逊说:“在杂货店里，有不同的海鲜混合物来治疗疖子。“你也可以用柠檬胡椒或卡津调味料。”
2.煮小龙虾
把水烧开，加入小龙虾。盖上锅盖，让它们煮。罗宾逊说:“小龙虾煮不超过4分钟，最好是3分钟。”
3.将小龙虾从水中捞出
将小龙虾从沸水中捞出。罗宾逊说:“当你把它们从沸水中拿出来时，它们会继续煮。”“当它们变成红色时，它们就完成了。”
罗宾逊说，小龙虾煮熟后，你可以把它们放在一个容器里，摇一摇，让它们适当地涂上调味料。
4.冷冻小龙虾
你可以把整个小龙虾冷冻起来，也可以把尾巴分开冷冻。罗宾逊说，最好的方法是只冷冻尾巴。如果你冷冻整个小龙虾，你可能会注意到质量上的小变化。
更重要的是要多快冷冻小龙虾。罗宾逊说:“为了保证小龙虾的安全性和口感，吃完或准备好后要立即冷冻。”
将小龙虾放入有拉链的袋子中，在密封之前吸干空气。罗宾逊说:“如果密封得当，小龙虾可以保存几个月。”“不煮的时候，它们只能在冰箱里保存两周。”
未煮熟的小龙虾也会在冰箱里被烤焦，这会影响海鲜的味道和质地(但请注意冻伤的食物仍然可以安全食用!)
你能冷冻活龙虾吗?
是的，你可以冷冻活的小龙虾。但你必须确保小龙虾是活的。罗宾逊说:“如果它们在(冷冻)前就死了，它们器官释放的毒素会扩散到肉上，当你吃它们的时候就会生病。”