如何冷冻煮熟的蛤蜊

蛤蜊是软体动物家族的一员，生活在从缅因州到南卡罗来纳州的沙滩沿岸。和大多数贝类一样，蛤蜊在收获后不能长时间保持新鲜。冷冻生蛤蜊是保存这种美味贝类的常用方法。冷冻煮熟的蛤蜊并不不卫生或有害，但冷冻煮熟的蛤蜊比新鲜煮熟的蛤蜊更硬，更有弹性。

生贝类携带弧菌，这种微生物会使健康的人生病，并可能导致免疫系统受损的人死亡。raybet投注其他类型的生肉的卫生预防措施也适用于生蛤蜊，包括单独的器具和消毒案板完成。去壳前后一定要彻底洗净你的蛤蜊和手。

在冷冻蛤蜊肉之前适当地煮蛤蜊意味着解冻时少做准备。剥壳是指蛤肉与壳分离的过程。用刀撬开蛤蜊的壳后，用刀片在蛤蜊和它附着的壳之间移动，把肉分开。将蛤蜊肉放入小火中煸炒。现在是时候加入调味料或黄油了。重新烹饪冷冻蛤蜊会让肉比原来更有嚼劲和韧性。

在冷冻之前，将煮好的蛤蜊肉中多余的液体、黄油或腌料沥干。把蛤蜊肉倒在一个可以冷藏的塑料容器里，直到有1/2英寸的头部空间。冷冻时，头部空间对于肉的膨胀是必要的，但过多的头部空间会导致冷冻时的灼伤。

排干多余的水分后，将煮好的蛤蜊肉倒入一个可以冷藏的塑料袋中，塑料袋上有结实的拉链密封。选择一个大袋子，在蛤肉和拉链之间有几英寸的净空空间。一袋密封严密的蛤蜊肉在冷冻时会从密封处漏出汁液。排出任何多余的空气从袋推动头部空间平，按住它，同时拉链密封。在冷冻蛤蜊肉之前，把袋子里多余的氧气除去，可以防止冷冻时烧焦和过早变质。适当冷冻的蛤蜊肉在32华氏度下可以保存3个月，在0华氏度下可以无限期保存。