很少有食物像营养一样多用途，但不起眼的红薯是个例外。无论是作为配菜、拌在沙拉里还是拌在汤里，这种橙色果肉的根类蔬菜都能提供大量的维生素a、C和B-6、钾、铁和膳食纤维。
但是你如何准备和享用红薯实际上会影响它们带给你的营养。我们已经整理了科学，与你分享所有从这种美味的块茎中获得最大价值的方法。
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1.你喜欢怎么煮都行
这个建议可能与你过去听到的(即不要煮红薯)相违背，但事实上，当谈到保留营养时，无论你是烤、烤、蒸还是煮红薯都不重要。
红薯富含不同的植物营养素，或由植物产生的对人类健康有益的化合物——从苯酚到类胡萝卜素和raybet投注抗氧化剂．根据2015年9月的一项研究，不同的烹饪方法对这些营养物质有不同的影响食品科学与人类健康．例如，蒸有助于保存酚类化合物，而煮有助于保留类胡萝卜素，烤有助于保留花青素。
如果你想更进一步，烹饪根类蔬菜据《每日邮报》报道，带皮食用有助于保留类胡萝卜素和维生素C的含量哈佛陈曾熙公共卫生学院．
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2.把整个都吃掉，连皮带肉
就像苹果、普通的白土豆、开心果甚至猕猴桃一样，红薯的外皮富含营养，去掉它不仅增加了额外的工作，还去掉了食物中最有营养的部分。
维生素B6对什么不好呢?根据美国国立卫生研究院(美国国立卫生研究院)，维生素B6有助于碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，它甚至支持我们的免疫系统。
胡萝卜素使食物呈现橙色，实际上是一种抗氧化剂，可以转化为维生素A。维生素A还可以增强我们的免疫系统和视力国家卫生研究院．
3.加少量脂肪
你听说过脂溶性维生素吗?有四种维生素A, D, E和K，而红薯富含其中一种维生素A疾病控制和预防中心在美国，吃一点脂肪，比如橄榄油、椰子油或草饲黄油，搭配富含脂溶性维生素但天然脂肪含量低的食物，比如不起眼的红薯，可以帮助你更好地吸收这些营养。
在土豆中加入少量的脂肪，或者甚至把它和其他脂肪一起作为一道菜的一部分，你会增加你身体吸收的维生素a和类胡萝卜素的量。
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4.少吃添加糖
节日季节通常包括红薯派和砂锅菜，有时还会放上红糖或棉花糖。我们明白——节日是庆祝的时刻，所以你应该庆祝。
但是糖的含量会很快增加，所以要记住注意份量说到这些像甜点一样的菜肴。或者试试这些更健康的版本:
5.享受剩余的
剩下的食物第二天吃可能会更好——更好为就是你。事实证明，煮熟后让红薯(或任何其他含淀粉的食物，如米饭、意大利面或白土豆)冷却会增加抗性淀粉的含量。事实上，2013年11月的研究发表在营养学进展研究发现，将土豆煮熟并冷却后，抗性淀粉的含量增加了约50%。