如果你曾经在家煮鱼,你可能熟悉,有时不愉快的“可疑”品尝海鲜。这就足以使任何人想完全停止进食。但在退出鲑鱼和金枪鱼牛排之前,知道有一些简单的方法,帮助鱼的味道不可疑,所以你可以享受晚餐,享受其好处。
“吃鱼是一种很好的方式添加精益蛋白质,维生素和矿物质如碘、硒和维生素D,米歇尔·Routhenstein RD, CDN,预防心脏病学营养师和作者真正简单的有益心脏健康的食谱raybet投注,告诉LIVESTRONG.com。
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“选择富含脂肪的鱼类野生鲑鱼、沙丁鱼、红点鲑和虹鳟鱼添加的抗炎和有益心脏健康的ω- 3脂肪酸,”Routhenstein说。raybet投注
这尤其重要,因为的类型欧米珈- 3脂肪酸你得到的鱼- EPA和DHA不丰富或其他蛋白质来源,比如鸡肉,牛肉,猪肉或植物性蛋白质,每美国国立卫生研究院的。事实上,美国心脏协会建议每周食用两个3.5盎司份富含脂肪的鱼类因为这一原因。
现在我们知道为什么我们应该吃鱼,让我们回到手头的问题。
是什么让鱼鱼腥味?
实际上有一些科学。鱼在海洋中依赖于一种称为氧化三甲胺(TMAO)来抵消海水的咸味和维护液体平衡。然而,当一条鱼死了,其TMAO转化为三甲胺(TMA),可疑的气味产生,根据美国营养学会。
找出如何使鱼的味道更可疑与这些dietitian-approved实际工作的技巧。
1。浸泡在柠檬
有一个原因你经常看到鱼和柠檬。柠檬汁,或真的任何酸,反应TMA在鱼的气味。这包括酸橙、橘子、醋和番茄酱。
“我爱添加柠檬或最后以醋作为主打结束腌料,让它晒那些口味帮助删除任何可疑的味道,“Routhenstein说。
把它上一层楼,Routhenstein建议采取一块三文鱼,香醋和柑橘浴所有的设备——桔子,葡萄柚、柠檬、青葱和枫糖浆的触摸——提高风味和删除任何徘徊的可疑的味道。
2。添加危机
你可以添加一个地壳鱼不仅摆脱可疑的气味,也改变纹理。”我最喜欢的一个方法来提高鱼的味道,同时最小化任何腥臭,是地壳与可口的面包屑和帕尔玛干酪涂料或烤坚果和调味料,”贝思鲜明,RDN, LDN和配方开发人员在宾夕法尼亚州,告诉LIVESTRONG.com。
“这适用于任何各种常见的鱼白色的鱼bolder-flavored金枪鱼和鲑鱼,”斯塔克说。
转换的这也是一个很棒的技巧最持怀疑态度的批评到鱼狂热分子。“我发现额外的危机也可以使鱼更有吸引力对于那些不喜欢它的纹理,”她说。
3所示。浸泡在牛奶
在添加牛奶鱼不一定听起来开胃,当然有效地去除鱼腥的气味。
“当鱼浸泡在牛奶,酪蛋白,牛奶中的蛋白质,结合TMA,把它从鱼。因此,当你倒牛奶,你摆脱casein-bound TMA,“营养师安娜伊普森,RDN的CDN,告诉LIVESTRONG.com。
关于这一步最好的部分是,它不会花很长时间。易普森建议浸泡你的鱼在牛奶20分钟,然后拍干和烹饪。
4所示。把鲑鱼变成“培根”
也许不是最传统的方式享受鱼,但是这个技巧绝对是美味和创意。“我爱做烟熏鲑鱼到烤箱里“培根”。它真正改变鱼的味道,让感觉更舒服的食物比健康食物,”艾米Gorin, RDN和老板植物吃,告诉LIVESTRONG.com。
您可以添加脆鲑鱼培根砂锅菜,蛋菜和沙拉。
得到了自制的三文鱼熏肉食谱从艾米Gorin营养和营养信息。
5。香料起来
鱼会吸收香料相当好,它可以帮助掩盖任何它发出的气味。“准备鱼是我最喜欢的方法使用法人后裔搓,烘焙,然后添加一个菠萝莎莎在上桌之前,“伊普森说。
你可以购买法人后裔摩擦或自己做结合盐,黑胡椒粉,大蒜和洋葱粉、牛至和辣椒。
提示
如果你使用干药草和香料,最好擦成鱼或将它们添加在烹饪过程中。对新鲜的香草莳萝和欧芹,你可以把它们当你准备服务。
6。吃完后挤压的柑橘
当你为鱼,你不能出错的最后一刻紧缩柑橘削减任何剩余的鱼的味道。
“柠檬、酸橙和其他柑橘类水果可以用作调味品,有点挤在服务的时候,“RDN艾米莉威廉姆森说,。
把它进一步通过烹饪柑橘类水果和鱼。“如果你烧烤鱼,考虑还烧烤柑橘类的水果给它一个不同的自旋,”威廉森说。